Чили кон карне с говяжьим фаршем и пивом
Описание рецепта
Так назывался рецепт, а я приготовила оч. много чили и уже не помню готовила и выкладывала этот рецепт или нет. В любом случае, если так напомню еще раз о нем. Если у вас в холодильнике завалялась бутылка пива — самое время пустить её в дело, вкус получается глубже, чем на воде. А чипсы к чили берите самые простые, кукурузные, они отлично держат форму и не размокают в тарелке.Слово редактора
Чили кон карне — тушёное блюдо из говяжьего фарша с фасолью и овощами, известное острым характером и насыщенным томатным вкусом. В основе техники — обжарка лука и перцев до мягкости, отдельная обжарка фарша до румяной корочки и долгое томление под крышкой, благодаря которому вкусы специй, вина и пива успевают раскрыться. Красный халапеньо и острый соус отвечают за жгучесть, а коричневый сахар слегка балансирует кислотность томатов. Вариантов подачи много: со сметаной, свежей зеленью или хрустящими кукурузными чипсами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло4ст. л.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский красный1шт.
- перец халапеньо2шт.
- чеснок4зубчик
- вустерширский соус2ст. л.
- пиво500мл
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- томатный соус200г
- томатная паста2ст. л.
- вино белое4ст. л.
- кумин1ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- соус острый1ст. л.
- паприка1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- орегано0.5ч. л.
- фасоль красная консервированная1банка
- сметана5ст. л.
- кинза свежая1пучок
- кукурузные чипсы300г
- говяжий фарш500г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории941кКал39.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи очистить, помыть, нарезать тонко. На сковороде или в жаровне разогреть масло 2 ст. л. Выложить лук тонко нарезанный тушить 5-7 минут, помешивая. Добавить красный перец, халапеньо, чеснок мелко нарезанный. Тушить до мягкости, отставить в сторону.Режьте лук и перцы тонко и одинаково — так они протушатся равномерно и не будут выделяться крупными кусками в готовом блюде. - Шаг 2
На сковороду другую добавить масло, фарш и обжаривать до коричневого цвета. Добавить соус вустерширский. Перемешать.Не торопитесь с фаршем: чем сильнее он подрумянится, тем насыщеннее получится вкус всего чили. - Шаг 3
Влить в говяжий фарш пиво, перемешать. Добавить лук, чеснок прожаренный с перцами. Перемешать.Пиво можно заменить бульоном, если хотите сделать вкус мягче и менее хмельным. - Шаг 4
Добавить томаты баночные нарезанные кубиками, томатный соус и томатную пасту, вино и специи. Довести до кипения. Огонь убавить, закрыть крышкой и тушить 1,5 часа.Полтора часа томления на медленном огне — время, за которое специи и томаты превращаются в густой насыщенный соус, крышку лучше не снимать часто. - Шаг 5
Добавить промытую баночную готовую фасоль красную или белую. Закрыть крышкой и тушить еще 30 минут.Промывайте фасоль от заливки, иначе соус может стать слишком жидким и потеряет густоту. - Шаг 6
Готовый чили подаем горячим со сметаной, зеленью, кукурузными чипсами по желанию. Приятного аппетита.Кукурузные чипсы кладите непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими, а не размокли в горячем соусе.
Комментарии
7Ага,сметанка немного гасит остроту...,вкусно! 😋😎😌
Остренько, но с таким составом очень вкусно😋😋
Ого, вот это состав! Богааато 😋
Чили проклят, но богатый, 😋 Острый вкус, не простоватый 💖
И меня количество ингредиентов впечатлило!😮😆 Жгучий супчик, Аля!😃