Хрустящие кабачки в духовке в рисовой панировке
Описание рецепта
Кабачки по данному рецепту готовятся в духовке — и это, несомненно, огромный плюс! Хрустящая корочка, нежные и сочные кабачки — это очень вкусно! Кстати, панировка в пакете — отличный способ обойтись без лишней грязи на кухне, а рисовая мука вместо пшеничной делает закуску легче. Подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо на скорую руку.Слово редактора
Кабачки, запечённые в духовке с хрустящей корочкой — простая летняя закуска, которая держится на двух приёмах: сухой панировке из рисовой муки и высокой температуре с конвекцией. Ломтики кабачков встряхивают в пакете с мукой и солью, затем выпекают в один слой, сбрызнув маслом. Получается хрустящая корочка снаружи и сочная мякоть внутри без лишнего жира, как при обжарке на сковороде. Вариант удобен, если хочется вкус фритюра без масла и лишних хлопот у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука2ст. л.
- соль0.5ст. л.
- специи0.3ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- кабачки молодые3шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки режем на ломтики. Духовку разогреваем очень хорошо до 220°C+конвекция. Если конвекции нет — тоже получится, но корочка будет не такая хрустящая.Конвекция ускоряет испарение влаги с поверхности кабачков, поэтому корочка получается заметно более хрустящей. - Шаг 2Шаг 2В плотный полиэтиленовый пакет кладем рисовую муку и соль, перемешиваем. Рисовая мука тоже придает большую "хрустяшность" корочке, плюс она полезнее пшеничной.Соль в пакете с мукой распределяется равномернее, чем при посыпке готовых ломтиков сверху.
- Шаг 3Шаг 3Далее в пакет отправляем половину ломтиков кабачков, очень хорошо перекручиваем верхушку пакета, чтобы внутри образовался воздушный пузырь, и начинаем очень интенсивно трясти. Получится, что все ломтики окажутся в панировке. Укладываем их в один слой на противень, обязательно на противне должна быть бумага для выпечки. То же самое делаем со второй половиной ломтиков.Трясите пакет короткими рывками, а не долго — так панировка не собьётся комками и ляжет тонким слоем.
- Шаг 4Шаг 4Посыпаем уже уложенные ломтики специями и сбрызгиваем маслом, совсем немного, у меня специальная насадка-распылитель на бутылке с маслом. Ставим противень в духовку минут на 20. Когда ломтики поджарятся и появится аппетитная корочка — вынимаем и сразу же подаем. Приятного аппетита!Масло распыляйте экономно: его избыток сделает панировку влажной и корочка не схрустит как следует.
Комментарии
7не хочу быть человеком-мухой но эта еда не несет никакой ценности
Евгения, большое спасибо за чудесный рецепт! ))) Ни грамма жира и нежный вкус кабачка )))
Обед с собой готов ))). Вкуснятина, легкая и полезная! Муку заменила на кукурузную и сыр добавила. Спасибо, Женя, за идею панировки 💐
А какими специями можно дополнить?
Хорошая идея с рисовой мукой!😃