Перловое ризотто с зелеными овощами
Описание рецепта
Вкусное, весеннее, жизнерадостное блюдо! Готовлю его обычно в конце зимы, когда хочется чего-то яркого и свежего, а до настоящих овощей еще далеко — замороженные брокколи и горошек тут отлично справляются. Если нет перловки быстрого приготовления, берите обычную, просто время тушения увеличится.Слово редактора
Перловое ризотто — сытная альтернатива классическому рису арборио: крупа готовится по той же технике, порциями впитывая вино и горячий бульон, но получается более плотной и с ореховым привкусом. Зеленые овощи — брокколи, горошек, стручковая фасоль — добавляются в конце и остаются слегка альденте, сохраняя яркий цвет и свежесть. Блюдо подходит как для постного стола, так и в качестве сытного гарнира к мясу или рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи замороженная100г
- горошек зеленый замороженный100г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- овощной бульон750мл
- вино белое50мл
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перловая крупа100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть оливковое масло в сковороде и потушить мелко порезанные лук с чесноком.Лук и чеснок должны стать мягкими и прозрачными, но не подгореть — иначе появится горечь. - Шаг 2
Добавить перловку (у меня перловая крупа от "УВЕЛКИ" быстрого приготовления), тушить, помешивая, чтобы она пропиталась маслом.Перловка быстрого приготовления сокращает общее время тушения, обычную крупу лучше заранее промыть. - Шаг 3
Затем влить вино, дать ему впитаться. Порциями подливать горячий бульон, каждую порцию после того, как впитается предыдущая.Подливайте бульон небольшими порциями и не спешите — так крупа равномерно впитает жидкость и не слипнется. - Шаг 4
Когда перловка будет практически готова, примерно через 40 минут, добавить горошек и брокколи и зеленую стручковую фасоль. Довести овощи до готовности, но чтобы они сильно не размякли, а были немножечко альденте. Посолить. Поперчить по вкусу.Замороженные овощи можно не размораживать заранее — так они быстрее дойдут до состояния альденте без переваривания. - Шаг 5
Такое блюдо может быть вполне самостоятельным или послужить в качестве гарнира.При подаче в качестве гарнира уменьшите порцию — блюдо получается плотным и сытным само по себе.
Комментарии
4прекрасное самостоятельное блюдо и как гарнир подойдет. В скайкуккере такую кашу приготовлю обязательно, спасибо Вам за такой полезный рецепт
Отличная идея!😜💐
😋🍃волна продолжается 🍃pooh_lol
Ярославочка, перловку я люблю, непременно попробую твой вариант "перлотто"pooh_lol😍