Шоколадная бабка с корицей
Описание рецепта
Бабка, как и кулич, традиционная пасхальная выпечка. Если трудно выложить рулет в форму целиком, разрежьте его на два-три фрагмента и перенесите в форму частями. Готовую бабку можно посыпать сахарной пудрой, какао или корицей, а можно покрыть глазурью.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука480г
- сливочное масло220г
- шоколад черный горький200г
- грецкие орехи200г
- сахар коричневый110г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки1шт.
- молоко1стакан
- сахар мусковадо4ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- дрожжи сухие быстродействующие7г
- корица молотая0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1115кКал46.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Молоко подогреть так, чтобы оно было теплым, всыпать дрожжи, добавить немного коричневого сахара и все перемешать.
- Шаг 2
В чаше комбайна соединить 450 г муки, оставшийся коричневый сахар, соль и, вымешивая насадкой для теста на медленной скорости, тонкой струйкой влить молочно-дрожжевую смесь, затем, продолжая вымешивать, добавить яйца, желток и ванильный сахар.
- Шаг 3
Небольшими порциями добавить 150 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать тесто.
- Шаг 4
Емкость с тестом накрыть смоченным в горячей воде полотенцем и поместить на 20 минут в теплое место без сквозняков.
- Шаг 5
Шоколад и орехи порубить маленькими кусочками, соединить с мусковадо и корицей, все перемешать.
- Шаг 6
Рабочую поверхность посыпать половиной оставшейся муки, выложить тесто, сделать из него пласт, посыпать оставшейся мукой.
- Шаг 7
Порезать 50 г сливочного масла маленькими кусочками и поместить на тесто, сверху разложить орехи с шоколадом.
- Шаг 8
Свернуть тесто в рулет и выложить в круглую форму для кекса, смазанную оставшимся сливочным маслом.
- Шаг 9
Выпекать бабку в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 170°С и выпекать еще 30 минут.