Колбаски на шпажках — чевапчичи с соусом из феты и йогурта
Описание рецепта
Конечно можно и без них, в оригинале блюдо называется Чевапчичи. Но как гласит история блюда его делали из перемолотого мяса ножом, а не через мясорубку. В современном варианте оно идет через мясорубку или кому как удобней. Блюдо пришло в Европу из Ближнего Востока во времена Османской империи, называлось кебаб затем добавилось сочетание уменьшительных славянских окончаний и появилось свое название. Подают их с соусом, который оченнь популярен в Греции.Слово редактора
Чевапчичи — балканские колбаски из рубленого мяса, пришедшие в Европу с Ближнего Востока во времена Османской империи. В этом рецепте используется смесь баранины и говядины с копчёной паприкой. Колбаски запекают в духовке или жарят на гриле, а к ним готовят соус из греческого йогурта, феты и укропа. Подходит для семейного ужина или посиделок на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус:
- йогурт натуральный0.8стакан
- чеснок1зубчик
- шнитт-лук1ст. л.
- лук репчатый0.5головка
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- фета0.5стакан
- укроп1ч. л.
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- фарш (баранина и говядина)900г
- чеснок3зубчик
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- паприка сладкая копченая0.5ч. л.
- паприка острая копченая0.3ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус: греческий йогурт, фету крошкой, чеснок, половину средней луковицы, соль, чёрный перец и укроп измельчить и перемешать в кухонном комбайне до однородности. Убрать в холодильник.Соус можно сделать и вручную — натереть чеснок и лук, феты раскрошить вилкой, всё перемешать. Текстура будет чуть грубее, но вкус не хуже. - Шаг 2
Нежирный фарш из баранины и говядины в равных пропорциях смешать с мелко порубленным чесноком, яйцом, острой и сладкой копчёной паприкой, солью и чёрным перцем.Фарш лучше вымешивать несколько минут до однородности — так колбаски держат форму и не разваливаются при жарке. - Шаг 3
Сформировать из фарша продолговатые колбаски. При желании нанизать каждую на шпажку.Шпажки перед использованием замочите в воде на 20–30 минут, чтобы не горели в духовке или на гриле. - Шаг 4
Выложить колбаски на слегка смазанный противень или готовить на разогретом смазанном гриле на медленном огне. Запекать около 20 минут, один раз перевернув.Готовность проверяйте по разрезу: мясо внутри должно быть без розового сока, но оставаться сочным. - Шаг 5
Достать соус из холодильника, выложить в блюдо и украсить нарезанным шнитт-луком или зелёным луком. Подать колбаски с соусом и гарниром — на салатных листьях, со свежим хлебом или лепёшками.Соус можно приготовить за несколько часов заранее — за это время вкусы лучше сойдутся.
На заметку
Колбаски подают горячими сразу с противня. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — холодными их можно нарезать в лаваш с соусом. Соус из феты и йогурта хранится до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию: фарш готовится заранее, а колбаски формируют и жарят уже перед подачей.Оценить527
0
Комментарии
14вкуснятинка😛
Мимо таких вкусняшек не пройти! 😋😋
Такую вкуснятину мы любим!!😋😋😋💗
Аля, вот твоим мясоедам везет😘, такое разнообразие мясных блюд, только у тебя💖
Какой соус интересный!. 😇