+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
80178 ed4 square100
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами
Приготовление
5 часов и 30 минут
 
Рецепт на:
25 персон
 
ОПИСАНИЕ

Несколько лет пекла по одному рецепту, но тут внесла изменения, заменив часть желтков целыми яйцами (очень уж много потом безешек печь приходилось, а тесто вовсе не изменилось) и влила побольше коньяка. Очень ароматные куличи получились.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
350 г
400 г
1 кг
40 г
350 мл
2 ч. л.
8 шт.
4 шт.
Глазурь
2 шт.
350 г
2 ст. л.
Начинка
100 г
100 г
150 г
100 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
235244 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Изюм промыть.
Изюм промыть.
На весь экран
шаг 2
Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1- 2 суток.
Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1- 2 суток.
На весь экран
шаг 3
Приготовить опару. Молоко нагреть до очень теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза.
Приготовить опару. Молоко нагреть до очень теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза.
На весь экран
шаг 4
Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
На весь экран
шаг 5
По частям добавлять желтки, затем целые яйца.
По частям добавлять желтки, затем целые яйца.
На весь экран
шаг 6
Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки.
Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки.
На весь экран
шаг 7
Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза.
Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза.
На весь экран
шаг 8
Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место.
Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место.
На весь экран
шаг 9
Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть больше. Выпекать около 1 часа при 180°C (зависит от размера куличей.)
Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть больше. Выпекать около 1 часа при 180°C (зависит от размера куличей.)
На весь экран
шаг 10
Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. В этот раз моя глазурь почему-то осталась мягкой, а я люблю твердую и сухую. просто поставьте куличи в духовку, разогретую до 110°С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой.
Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. В этот раз моя глазурь почему-то осталась мягкой, а я люблю твердую и сухую. просто поставьте куличи в духовку, разогретую до 110°С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 11
Ed4 square50
Отправить
Nataliya
Nataliya
05.05.2016 11:19:15

Браво! И фотки суперские!!! 💐

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
05.05.2016 19:49:36
Nataliya,

ах, как приятно 😊 спасибо огромное!!!!!!!!🌺🌺🌺

Галина
Галина
03.05.2016 04:46:19

Очень сдобный и ароматный😋

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
03.05.2016 14:47:58
Галина,

Спасибо большое,Галиночка! Именно так!!!!!!!😊💐💗

ВикторияS
ВикторияS
02.05.2016 13:33:08

Красавец-кулич!!😍😃💐

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
03.05.2016 14:45:59
ВикторияS,

Спасибо,Викусь!!!!!!!!!!!!!!!😊🌺💖

Оксана Чуб
Оксана Чуб
02.05.2016 05:56:05

Красивый кулич, Ира!🌸

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
03.05.2016 14:45:09
Оксана Чуб,

Спасибище,Оксаночка!!!!!!!!!!!🌻💗

Показать еще комментарии