Печенье «Рафаэлло» с кокосовой начинкой на пудинге

Печенье «Рафаэлло» с кокосовой начинкой на пудинге

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такое печенье отлично зайдёт к чаю большой компанией — из этого количества теста и начинки выходит два круга рогаликов.

Слово редактора

Печенье «Рафаэлло» — домашняя версия популярного лакомства в виде рогаликов с нежной кокосовой начинкой на молочном пудинге. Тесто замешивается на йогурте, сливочном масле и яйце, а начинка варится на молоке с добавлением кокосовой стружки до густоты. Каждый круг теста делится на секторы, в которые закладывается начинка, после чего печенье формируется в виде рогаликов и выпекается в духовке до лёгкого золотистого цвета. Готовые изделия традиционно посыпают сахарной пудрой и кокосом для завершающего штриха.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории426кКал
    17.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В первую очередь делаем начинку. В кастрюлю наливаем 500 мл молока ставим на огонь, чтобы закипело. В отдельной посуде 100 мл молока добавляем пудинг. Хорошо смешиваем, чтобы не было комочков.
    В первую очередь делаем начинку. В кастрюлю наливаем 500 мл молока ставим на огонь, чтобы закипело. В отдельной посуде 100 мл молока добавляем пудинг. Хорошо смешиваем, чтобы не было комочков.
    Молоко для начинки разводите заранее, чтобы пудинг разошёлся без комочков — от этого зависит текстура начинки.
  • Шаг 2 Когда молоко закипит снимаем с огня добавляем сахар и пудинг очень быстро мешаем, чтобы не было комочков, возвращаем на маленький огонь варим до загустения. Снимаем с огня, всыпаем кокос, еще хорошо все смешиваем.
    Когда молоко закипит снимаем с огня добавляем сахар и пудинг очень быстро мешаем, чтобы не было комочков, возвращаем на маленький огонь варим до загустения. Снимаем с огня, всыпаем кокос, еще хорошо все смешиваем.
    Мешайте быстро и непрерывно: если промедлить, пудинг может свернуться комками прямо в горячем молоке.
  • Шаг 3 Замешиваем тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром (масло должно быть мягким) всыпаем ванильный сахар, щепотку соли, разрыхлитель, яйцо, йогурт все смешиваем, всыпаем кокос и муку. Замешиваем тесто.
    Замешиваем тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром (масло должно быть мягким) всыпаем ванильный сахар, щепотку соли, разрыхлитель, яйцо, йогурт все смешиваем, всыпаем кокос и муку. Замешиваем тесто.
    Масло действительно должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится с сахаром.
  • Шаг 4 Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам (возможно кому понадобится муки немного больше, все зависит от муки) тесто делим на две части.
    Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам (возможно кому понадобится муки немного больше, все зависит от муки) тесто делим на две части.
    Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки — у разных марок разная влагоёмкость.
  • Шаг 5 Стол на котором мы будем работать припыляем мукой. Берем одну часть теста раскатываем в круг диаметром 35 сантиметров разрезать получившийся круг из теста на 16 секторов.
    Стол на котором мы будем работать припыляем мукой. Берем одну часть теста раскатываем в круг диаметром 35 сантиметров разрезать получившийся круг из теста на 16 секторов.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе секторы будут пропекаться неодинаково.
  • Шаг 6 Начинку делим на две части (так же как и тесто).
    Начинку делим на две части (так же как и тесто).
    Делить начинку заранее удобно, чтобы на каждый сектор теста ушло одинаковое количество и печенье получилось однородным по размеру.
  • Шаг 7 Из начинки лепим шарики нужного размера и кладем на каждый кусочек теста (я сразу всю начинку распределила, а потом формировала печенье).
    Из начинки лепим шарики нужного размера и кладем на каждый кусочек теста (я сразу всю начинку распределила, а потом формировала печенье).
    Шарики начинки лучше делать плотными — так они не расползутся при сворачивании рогаликов.
  • Шаг 8 Формируем печенье в виде рогаликов. Начинку я не прятала она не растекается при выпечке.
    Формируем печенье в виде рогаликов. Начинку я не прятала она не растекается при выпечке.
    Заворачивайте тесто от широкого края к узкому, слегка прижимая край, чтобы рогалик держал форму при выпечке.
  • Шаг 9 Выложить печенье на противень застеленной пекарской бумагой (точно так проделываем со второй частью теста и начинки).
    Выложить печенье на противень застеленной пекарской бумагой (точно так проделываем со второй частью теста и начинки).
    Оставляйте между печеньями небольшое расстояние — при выпечке тесто немного увеличивается.
  • Шаг 10 Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке до 200°С 15-20 минут до легкого зарумянивания (главное не передержать в духовке).
    Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке до 200°С 15-20 минут до легкого зарумянивания (главное не передержать в духовке).
    Следите за временем ближе к концу — при такой высокой температуре печенье быстро переходит от золотистого к подгоревшему.
  • Шаг 11 Готовое печенье присыпать сахарной пудрой и кокосом. Печенье получается очень нежное и вкусное. Приятного чаепития!!!
    Готовое печенье присыпать сахарной пудрой и кокосом. Печенье получается очень нежное и вкусное. Приятного чаепития!!!
    Посыпайте пудрой и кокосом, пока печенье ещё тёплое — так посыпка лучше держится на поверхности.

На заметку

Печенье лучше подавать слегка остывшим, когда начинка внутри уже держит форму. Хранить его удобно в закрытой посуде при комнатной температуре — так оно остаётся мягким несколько дней. Ванильный пудинг можно заменить на кукурузный крахмал с ванилином, а йогурт в тесте — на аналогичное количество сметаны. Главная ошибка — передержать в духовке: печенье быстро темнеет и теряет мягкость.

Уже приготовили?

5.042
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Выпечка
Печенье
Интернациональная кухня
Кокосовое печенье
Печенье на молоке
Выпечка кокосовая
Бездрожжевая выпечка
Печенье
ванильныйсахар
куриная печень

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • олеся
    олеся

    Добрый день, а что за ванильный пудинг?

    • Т
      Т

      Наташа,поздравляю с РД!!! 😘💖💗💖

      • Jurate
        Jurate

        Я очень рада за сегодняшний замечательный РД, Наталья! 💐 Рецепт беру в КК, надо попробовать😋🌺

        • Анна
          Анна

          Вкснотищщщща! Наташа с РД!!!!

          • Галина
            Галина

            Как облачко😇 Наверное от вкуса можно оказаться на 7 небе😋

            Оставить комментарий