+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Соус «Ткемали»

Соус «Ткемали»
Соус «Ткемали»
Соус «Ткемали»
Соус «Ткемали»
Соус «Ткемали»
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Для соуса «ткемали» вы можете использовать ткемали, а можете как я сделать его из молодой алычи. Молодая алыча не такая кислая, как ткемали и более мясистая. Для соуса нам понадобится зелень «омбало» я ее не смогла найти в списке продуктов, без нее ткемали приготовить нельзя. На 1 кг алычи нам понадобится 2 пучка зелени омбало.

Пищевая ценность порции

33
кКал
1%
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы8 г
% от дневной нормы
0 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 пучок
½ пучка
1 шт.
1 шт.
по вкусу
2 ч. л.
по вкусу
100 мл
1 кг
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Вымыть алычу...
Вымыть алычу...
На весь экран
Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала алычу. Варить до мягкости, минут 15-20.
Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала алычу. Варить до мягкости, минут 15-20.
На весь экран
Зелень.
Зелень.
На весь экран
Алыча готова. Охладить.
Алыча готова. Охладить.
На весь экран
Сок от алычи перелить в миску, он нам понадобится.
Сок от алычи перелить в миску, он нам понадобится.
На весь экран
Переложить алычу на дуршлаг и начать перетирать.
Переложить алычу на дуршлаг и начать перетирать.
На весь экран
Вот что должно остаться.
Вот что должно остаться.
На весь экран
Получится густая масса.
Получится густая масса.
На весь экран
Зелень, чеснок и острый зеленый перец пропустить через мясорубку.
Зелень, чеснок и острый зеленый перец пропустить через мясорубку.
На весь экран
Добавить острый красный перец на кончике ножа.
Добавить острый красный перец на кончике ножа.
На весь экран
Начать разводить соком от алычи. В этот раз у меня ушло 100 мл. Добавить 2 ч.л. сахара и соль по вкусу.
Начать разводить соком от алычи. В этот раз у меня ушло 100 мл. Добавить 2 ч.л. сахара и соль по вкусу.
На весь экран
Перелить и хранить в холодильнике. Молодое ткемали можно хранить в холодильнике не более 7 дней.
Перелить и хранить в холодильнике. Молодое ткемали можно хранить в холодильнике не более 7 дней.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
Nugzar Arveladze
Nugzar Arveladze
1 год назад

Пажитник-это и есть умбало. Мирабель -это и есть ткемали.Рецепт классический. Если хотите ставить на зиму-то лучше всего делать из половины плодов ткемали и половины алычи. А да! Перца не жалейте-всё-таки грузинское блюдо я кладу на 3 кг ткемали 5-6 стручков пил-пили-это очень острый менгрельский перец.Кусается).Сахар можно не класть-будет более резкий вкус (я так люблю).

Ирина  B&C
Ирина B&C
5 лет назад

Очень люблю этот соус, но так же как Галина готовлю из сливы😏 но тоже вкусно, правда интересно было бы попробовать настоящий грузинский😋😋

vicky
vicky
5 лет назад
Ирина B&C,

Ир, мы когда то покупали на привозе, продавали в бутылках и красный и зеленый! То был настоящий ткемали. Привозили грузины. Теперь приходится варить самой, а опыта нет😏

Ирина  B&C
Ирина B&C
5 лет назад
vicky,

Вот и я варю сама, а еще у меня кума варит вкусный-вкусный, мне ее больше нравится, хотя варю по такому же рецепту😏

Nora
Nora
5 лет назад
Ирина B&C,

😌😘🌸

Nora
Nora
5 лет назад

плод на фото желтого цвета подходит для зимы такие же есть еще красные плоды.Из них можно сварить соус и закрыть его на зиму.

vicky
vicky
5 лет назад
Nora,

Спасибо еще раз за помощь. Я тоже сделаю фото, когда сливка созреет и обязательно приготовлю соус 😊

Nora
Nora
5 лет назад
vicky,

Буду ждать фото!Интересно посмотреть какие у вас в страние плоды.Я думаю,что такие же как и у нас просто название разное🌹.

Nora
Nora
5 лет назад

Это слива-которую у нас называют ТКЕМАЛИ-она отличается от АЛЫЧИ по виду и вкусу.Ее просто так не поешь она очень кислая и не такая мясистая как алыча.Из этих двух видов готовят свежий соус ткемали,который долго не хранится.

vicky
vicky
5 лет назад
Nora,

У нас в саду два дерева: одно в сезон с красными и кислыми ягодами. Из них я и варила свой ткемали. А другое с желтыми и сладкими и из него я не решалась что-то делать. А вот еще вопрос: на соус сливу собирают в какой период? Полуспелую или спелую?

Nora
Nora
5 лет назад
vicky,

Сейчас уже начали собирать для свежего,которое на зиму не закрывается.И получается зелоного цвета.А в начале августа уже начинается сбор плодов из которых можно варить на зиму.Этот соус будет красного или желтого цвета.

Галина
Галина
5 лет назад

Люблю этот соус. Возможно не очень по-грузински я его готовила из сливы (когда жила в Киргизии). А здесь практически невозможно его приготовить, а жаль.

Nora
Nora
5 лет назад
Галина,

Алыча-это разновидность сливы.😉Так что в принципе готовили вы его правильноpooh_lol😌🌺

Показать еще комментарии