Куриные крылышки Vadouvan в медово-лаймовом маринаде
Описание рецепта
Vadouvan это смесь специй французской кухни с индийскими нотками. Из истории того, как возникла эта смесь: французская колония, которая располагалась на юго-востоке Индии использовала идею Карри смеси, но более в мягкой форме, чем в индийской версии.Слово редактора
Vadouvan — французская интерпретация индийской смеси карри: мягче, деликатнее, с луковыми и пряными нотками. В этом рецепте ею маринуют куриные крылышки вместе с мёдом, имбирём и лаймовым соком. Блюдо подходит и для гриля на открытом воздухе, и для духовки. Подача с кинзой добавляет свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное:
- куриные крылья2кг
- кинза свежая1пучок
- Глазурь:
- имбирь1кусок
- лайм6шт.
- лаймовый сок0.3стакан
- растительное масло2ст. л.
- соль2ст. л.
- карри6ст. л.
- мед жидкий0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории820кКал34.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мёд нагреть на небольшом огне две-три минуты. Добавить тёртый имбирь, снять с огня и дать остыть 10 минут.Количество имбиря регулируйте по вкусу: для мягкого аромата достаточно половины чайной ложки тёртого корня. - Шаг 2
Добавить в остывший мёд сок шести лаймов и дать смеси настояться пять минут. Процедить через сито.Процеживание убирает кусочки цедры и имбиря — глазурь ложится ровнее. - Шаг 3
Куриные крылья промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Переложить в большое блюдо, полить растительным маслом и перемешать.Промокайте крылышки насухо: лишняя влага мешает маринаду впитаться. - Шаг 4
Посыпать крылышки карри Vadouvan, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа.Два часа — минимум; если есть время, маринуйте ночь — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5
Разогреть гриль или духовку до 200 °C. Выложить крылышки и готовить, переворачивая каждые пять минут, до готовности.На гриле следите за жаром: открытый огонь с мёдом в маринаде даёт быстрое подгорание. - Шаг 6
За пять минут до конца окунуть каждое крылышко в медово-лаймовую смесь и вернуть на гриль или в духовку ещё на две минуты с каждой стороны.Окунайте крылышки в смесь быстро и возвращайте на жар сразу — глазурь карамелизируется за две минуты. - Шаг 7
Шаг 7Полить крылышки остатками смеси, посыпать свежей кинзой и подавать.Подавайте горячими: после остывания хрустящая корочка размягчается.
На заметку
Крылышки хороши сразу с жара — тогда глазурь блестящая, корочка хрустит. Храните остатки в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для летнего гриля, и для зимней духовки. Кинзу можно заменить петрушкой, если аромат кинзы кажется резким.Оценить527
0
Комментарии
8Ням-ням😊
Крылышки — конкретные, раньше, когда жарили курицу, мне сразу отдавали крылышки, никто даже и не претендовал на них pooh_lol.
Пикантные приятные крылышки. 😎😋😃
Замечательный маринад, обожаю медовые крылышки!🌺
Вот таких крылышек набрать и...полетели на природу😇так вкусно их погрызть на свежем воздухе😋