Особенности рецепта: Маринованные овощи из моркови, дайкона и свеклы слайсами

🟢 Быстро 🔥 181 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Маринованные овощи из моркови, дайкона и свеклы слайсами

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Таким образом можно замариновать овощи и дома и на даче...или перед пикником (пока их везете, они промаринуются). Познакомила с рецептом Виктория с другого сайта, а я делюсь с вами. P.S. Мне понравилось, только соли в следующий раз возьму меньше, чтобы соленость не доминировала, а вы смотрите сами по своему вкусу. Если под рукой нет дайкона, попробуйте заменить его редькой — вкус останется таким же освежающим. А ещё эти овощи отлично идут как гарнир к жирному мясу или шашлыку.

Слово редактора

Маринованные овощи слайсами — простая холодная закуска без варки: морковь, дайкон и свекла нарезаются тонкими лентами с помощью овощечистки, заливаются заправкой из оливкового масла, винного уксуса, коричневого сахара и чеснока, а затем настаиваются в холодильнике. Блюдо держится на балансе кислоты и сладости, а свекла и морковь дают яркий цвет и хруст. Вариантов зелени и уксуса может быть несколько — от петрушки с укропом до сельдерея, от яблочного уксуса до винного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории181кКал
7.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чистим, моем овощи...Кабачки я уже раньше мариновала, поэтому обошлась без них.
Кабачки можно не добавлять, если уже готовили их отдельно — овощи прекрасно маринуются и без них.
Шаг 2
Будем строгать слайсами при помощи овощечистки морковку.
Овощечистка даёт тонкие ровные слайсы, которые быстрее пропитываются маринадом, чем крупные кусочки.
Шаг 3
Дайкон...
Дайкон режьте такими же тонкими полосками, как морковь, чтобы все овощи промариновались за одно время.
Шаг 4
Свеклу...
Свеклу лучше нарезать в последнюю очередь — она сильно окрасит доску и руки.
Шаг 5
Для заправки смешать соль, сахар, влить 5 ст.л. масла.
Соль и сахар растворяются в масле лучше, если сначала слегка подогреть смесь или тщательно размешать.
Шаг 6
Влить уксус. У меня яблочный.
Яблочный уксус можно заменить винным, как в основном составе, — вкус будет чуть мягче.
Шаг 7
Покрошить чеснок 2-4 зубчика. У меня 2 крупных.
Чеснок лучше давить или мелко рубить — так его аромат равномерно распределится по всем овощам.
Шаг 8
Выложить овощи в маринад, покрошить туда зелень. У меня немного петрушки и укропа. В оригинале сельдерей.
Свежая зелень добавляется в конце, чтобы не потерять аромат при контакте с кислым маринадом.
Шаг 9
Автор советует все поместить в пакет и убрать в холодильник на 1,5 часа, периодически встряхивая.
Периодическое встряхивание пакета помогает маринаду равномерно охватить все слайсы овощей.
Шаг 10
Кто любит хрустящие пикантные овощи, тем понравится!
Чем дольше овощи проведут в маринаде, тем мягче и насыщеннее будет вкус — ориентируйтесь по своему вкусу.
Шаг 11
А здесь аналогичное маринование молодых кабачков,кому интересно:
Похожий способ маринования подходит и для молодых кабачков — можно приготовить оба варианта вместе.
Шаг 12
Угощаемся)))
Подавайте овощи охлаждёнными прямо из маринада — так лучше чувствуется хруст и кислотность заправки.

На заметку

Подавайте маринованные овощи охлаждёнными как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и шашлыку. Хранятся в холодильнике в том же маринаде несколько дней, вкус со временем становится ярче. Если закуска показалась солоноватой, в следующий раз уменьшите количество соли — маринад легко подогнать под себя.