Курочка с румяной корочкой в кефирно-базиликовом маринаде
Описание рецепта
Этот маринад можно использовать и как соус для салата, очень легкий и вкусный Кстати, маринад у меня почти всегда остаётся с запасом — не выливайте его, попробуйте заправить им листовой салат или мелкие овощи, получится отличная лёгкая закуска к той же курочке.Слово редактора
Курица целиком запекается в духовке после долгого маринования в кефирно-базиликовой смеси с чесноком, зелёным луком и лимонной цедрой — такой маринад смягчает мясо и придаёт ему лёгкую кислинку. Перед запеканием тушку обязательно промакивают бумажным полотенцем и сбрызгивают оливковым маслом, что помогает добиться хрустящей румяной корочки. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола, а оставшийся маринад можно использовать как соус для салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- курица тушка1тушка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соль морская1щепотка
- Маринад
- базилик свежий1стакан
- лук зеленый4стебель
- чеснок3зубчик
- лимонная цедра1ч. л.
- соль1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- кефир 2,5%250мл
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада нам потребуется сок одного лимона и листья свежего базилика (1 стакан листьев). Можете оставить чуть-чуть маринада и полить им уже готовую курочку, а можете заприваить им легкий салатик.Выбирайте спелый сочный лимон — от количества сока зависит кислотность маринада и салатной заправки. - Шаг 2
Зеленый лук мелко порезать.В блендере взбить:кефир, базилик, чеснок, зеленый лук, цедру лимона, сок лимона, соль и перец.Для однородной текстуры взбивайте соус в блендере на высокой скорости, чтобы базилик и чеснок полностью измельчились. - Шаг 3
Попробовать соус, может Вам захочется добавить еще соль или перец.Не пропускайте эту пробу — вкус кефира и остроту чеснока лучше корректировать до маринования, а не после. - Шаг 4
Курицу залить маринадом и отправить в холодильник на 6-8 часов.Чем дольше курица проведёт в маринаде, тем мягче и ароматнее получится мясо, но не превышайте восемь часов, чтобы кефир не раскис волокна. - Шаг 5
Духовку нагреть до 200°С. Противень слегка смазать маслом и выложить на него курицу. Курицу промакнуть бумажным полотенцем (это делается для румяной корочки) сбрызнуть оливковым маслом и посыпать морской солью.Не жалейте бумажных полотенец — лишняя влага на коже главная причина, почему корочка не получается хрустящей. - Шаг 6
Запекать до готовности. У меня на это ушло 50 минут.Ориентируйтесь на прозрачный сок при проколе у бедра и золотистый цвет кожи, а не только на время в рецепте. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте курице отдохнуть несколько минут после духовки — так сок равномерно распределится по мясу перед подачей.
Комментарии
5Вот наконец сделала на выходных этот соус и заправила им салатик. Делала, правда, с греческим йогуртом с добавлениен подсолнечного масла. 😌 Не знала, что так вкусно получается, если все ингридиенты в блендере взбивать. Нам очень понравилось. Надо будет попробовать и курочку в нем запечь. Спасибо за рецепт 💐 💐
Отличный маринад для курочки 😍😋
Очень аппетитно😋😋
Соус очень интересный😃
Аппетитно!!!😍😋😋