Особенности рецепта: Сырные шарики с клубникой в кунжуте

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Снежинка Татьяна.

Сырные шарики с клубникой в кунжуте

07 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Снежинка ТатьянаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Продолжаем наслаждаться блюдами с клубникой! И это снова не десерт, а закуска, очень сырная с сюрпризом в виде клубнички! Прекрасный вариант для посиделок в приятной компании близких или друзей под бокал вина на ужин или как аперитив перед обедом. Сочетание соленого-сладкого с полезной зеленью и кунжутом не оставляет равнодушным, ценители обязательно отметят ваше блюдо! Важный плюс – можно приготовить заранее. Кукурузные хлопья можно заменить, к примеру, сырными крекерами или сухариками. В кунжуте можно обвалять или оставить так, а можно обвалять в сухарных или других крошках, мелкой стружке сыра и т.п. Пусть ваше лето станет вкусным! Если делаете шарики для праздничного стола, катайте их одного размера — так и подача выглядит аккуратнее, и есть удобнее. А зелень берите ту, что под рукой: шпинат легко заменить рукколой.

Слово редактора

Сырные шарики с клубникой — закуска на стыке солёного и сладкого: смесь пармезана, моцареллы и творожного сыра с зеленью оборачивает целую ягоду. Основа держится за счёт плавленой моцареллы, которую пробивают блендером с остальными сырами до однородной массы. Хрусткость дают измельчённые кукурузные хлопья внутри и обжаренный кунжут снаружи, хотя от посыпки можно отказаться. Закуску готовят заранее и хранят в холодильнике — удобный вариант для встречи гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все виды сыра. Пармезан натираем на мелкой терке. Моцареллу извлекаем из жидкости. Творожный сыр растираем.
Дайте моцарелле стечь как следует — лишняя влага сделает сырную массу жидкой и её будет сложно формовать.
Шаг 2
Подготовим зелень. Шпинат, петрушку и свежий тимьян промываем. Обсушиваем.
Зелень промывайте заранее и обсушивайте бумажным полотенцем — влажные листья хуже измельчаются в крошку.
Шаг 3
Измельчаем в крошку кукурузные хлопья, которые естественно не сладкие и не глазированные.
Берите именно несладкие кукурузные хлопья без глазури — сладкие испортят баланс вкуса закуски.
Шаг 4
Измельчаем зелень. С тимьяна снимаем листочки. Сушеный базилик перетираем ладошками.
Листочки тимьяна снимайте против стебля — так они легче отделяются и не тянут за собой жёсткие веточки.
Шаг 5
Соединяем в миске творожный сыр, пармезан и подготовленную зелень. Моцареллу необходимо подплавить, я расплавила в микроволновке, чтобы она стала мягкой.
Растопленная моцарелла должна быть тёплой, но не горячей, иначе остальные сыры начнут таять и масса потечёт.
Шаг 6
Добавляем моцареллу к остальным ингредиентам. Пробиваем смесь погружным блендером до однородности.
Пробивайте массу блендером до однородности постепенно — так проще избежать комков непрогретой моцареллы.
Шаг 7
Добавляем бальзамический уксус, соль, молотый черный перец по вкусу, а также измельченные хлопья.
Уксус и соль добавляйте небольшими порциями и пробуйте — сыры уже соленые, легко переборщить.
Шаг 8
Обжариваем до золотистости кунжутное семя, остужаем.
Кунжут обжаривайте на среднем огне и постоянно помешивайте — он быстро подгорает и горчит.
Шаг 9
Формируем сырные шарики. Предварительно очищаем от хвостиков и промываем клубнику, даем стечь воде. Берем немного сырной массы, формируем круг, в центр которого кладем ягоду клубники. Затем соединяем концы и, прокатывая между ладоней, делаем шарик.
Клубнику берите некрупную и обязательно обсушенную — лишняя влага мешает сырной массе держать форму шарика.
Шаг 10
Шарики окунаем в кунжутное семя, либо оставляем без посыпки.
Обваливайте шарики в кунжуте сразу после формовки, пока поверхность ещё липкая — так семена лучше прилипнут.
Шаг 11
Готовые шарики убираем на минут 10 в холодильник или до востребования.
Дайте шарикам полностью охладиться — так сырная оболочка стабилизируется и не расплывётся при подаче.
Шаг 12
Подаем. Очень вкусная закуска с сюрпризом внутри.
Выкладывайте закуску на широкое блюдо в один слой, чтобы шарики не слиплись друг с другом.
Шаг 13
Поближе ;-) Приятного аппетита!
Для красивой подачи разложите шарики на листьях шпината или зелени — фон подчеркнёт цвет клубники.

На заметку

Подавайте шарики холодными, сразу из холодильника — так сырная оболочка держит форму лучше. Хранить закуску можно в контейнере под крышкой до суток. Кукурузные хлопья заменяются сырными крекерами или сухариками, а кунжут — крошкой сухарей или мелкой сырной стружкой. Главная ошибка — плохо обсушенная клубника, из-за которой масса течёт.