Кабачки в йогуртовом кляре с сыром и травами
Описание рецепта
В разгар сезона кабачков хочу поделится с вами новым рецептом из них. Кляр делаю на основе домашнего йогурта, а также добавив ароматные травы и сыр. К готовому блюду подаю соус тоже на основе йогурта. Легкое летнее блюдо из дачного урожая. Если под рукой нет домашнего йогурта, берите обычный без сахара и добавок — на вкус кляра это почти не влияет. Отлично подойдёт как летняя закуска к столу или лёгкий ужин без мяса.Слово редактора
Кабачки в кляре — простой способ приготовить сезонные овощи так, чтобы они не превратились в кашу при жарке. Основа кляра здесь не вода и не молоко, а натуральный йогурт — за счёт этого корочка получается более лёгкой, а тесто хорошо держится на кусочках. Сыр и сухие травы добавляют вкуса прямо в тесто, а не только сверху. Подавать такое блюдо принято горячим, с соусом на основе того же йогурта — с чесноком и свежей зеленью. Вариант хорош и как гарнир, и как самостоятельная летняя закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный4ст. л.
- сыр полутвердый1горсть
- пшеничная мука3ст. л.
- молоко50мл
- яйца куриные1шт.
- травы сухие1ч. л.
- сольпо вкусу
- кабачки молодые2шт.
- Для соуса
- йогурт натуральный2ст. л.
- чеснок1зубчик
- зелень рубленая1горсть
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки нарезаем брусочками или кружочками — как вам больше нравится, солим. Через 10 минут, когда овощи дадут сок, промакиваем бумажным полотенцем и посыпаем мукой.Не пропускайте этот шаг: лишняя жидкость из кабачков не даст кляру держаться, а масло будет сильно брызгать при жарке. - Шаг 2
Приготовим кляр. В миске смешаем яйцо, соль, сушеные травы.Яйцо стоит слегка довести до комнатной температуры — так кляр будет смешиваться равномернее. - Шаг 3
Взболтаем немножко и добавим йогурт.Добейтесь однородности до того, как всыпать муку, иначе в тесте могут остаться комочки яйца. - Шаг 4
Всыпаем муку, помешивая. Тесто должно получиться, как густая сметана.Муку лучше всыпать постепенно, небольшими порциями, проверяя густоту, чтобы не переборщить. - Шаг 5
Натрем сыр на мелкой терке и добавим в кляр.Сыр натирайте непосредственно перед добавлением — так он лучше держит форму и не слипается в комок. - Шаг 6
Обваленные в муке кусочки кабачка макаем в кляр и обжариваем на разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Лучше это делать на среднем огне, так чтобы образовалась корочка и кабачок успел приготовиться. Подаем с соусом из йогурта, чеснока и свежей зелени.Огонь важно не делать слишком сильным: снаружи кляр подгорит раньше, чем кабачок успеет пропечься внутри.
Комментарии
16Очень привлекательные кабачки.😎🍴
Классный кляр. Даже лук в нем очень вкусный
Спасибо за рецепт!! Получается очень вкусно!!
Спасибо за рецептик😃 Вкусный кляр ! Для себя решила, что в следующий раз буду резать либо кружочками, либо полосочками. Нарезала кабачок такой треугольником формы, как у вас на картинке, а при жарке кляр стекал на одну сторону. Может жидковатым сделала 🤷♀️
Куда и когда?