Медовый кекс на квасе с коричневым сахаром
Описание рецепта
Рецепт — экспромт родился в голове, пока пили медовый квас. Очень захотелось попробовать испечь кекс с солодовым ароматом, медовой сладостью и карамельным вкусом коричневого сахара. Результат порадовал. Если у вас квас домашний, светлый, кекс получится мягче и с более выраженным солодовым духом — с покупным тоже отлично работает, я проверяла оба варианта.Слово редактора
Медовый кекс на квасе — необычная выпечка для тех, кто хочет уйти от привычного кекса на молоке или сметане. Квас с медом дают солодовый аромат и лёгкую карамельную нотку, которую усиливает коричневый сахар. Тесто замешивается на смеси цельнозерновой и пшеничной муки, с изюмом и разрыхлителем — без дрожжей и долгой расстойки. Готовят кекс в форме, выпекают около 40 минут при умеренной температуре. Внутри получается плотная, но влажная и рассыпчатая структура, а сверху можно посыпать сахарной пудрой для подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука140г
- яйца куриные крупные2шт.
- мед1ст. л.
- сахар коричневый100г
- сметана100ст. л.
- растительное масло120г
- разрыхлитель12г
- изюм белый1горсть
- квас125мл
- сахарная пудра1ст. л.
- мука цельнозерновая140г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1022кКал42.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Квас слегка нагреть и размешать в нем мед. Вылить в миску.Квас лучше слегка подогреть, а не доводить до горячего — так мед разойдется равномерно и аромат не потеряется. - Шаг 2
Добавить яйца, сахар, сметану, растительное масло и взбить миксером до растворения сахара.Взбивайте до полного растворения сахара — если крупинки остались, кекс может получиться неоднородным внутри. - Шаг 3
Смешать два вида муки с разрыхлителем. Продолжая взбивать, всыпаем муку, добавляем изюм. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.Всыпайте муку постепенно, не переставая взбивать — так проще поймать нужную густоту теста, похожую на густую сметану. - Шаг 4
А теперь выбираем форму, в которой будем печь. Тут я допустила стратегический просчет, взяв силиконовую форму не очень большого объема. Я не учла, что тесто очень сильно поднимется, его буквально распирает в процессе выпечки. Поэтому лучше взять металлическую форму и смазать ее растительным маслом. Выпекаем 40 минут при 160°С. Готовность проверяем лучинкой.Металлическая форма надёжнее силиконовой — тесто сильно поднимается, и объём формы стоит брать с запасом. - Шаг 5
Вот такой получился коренастый крепыш, чуть влажноватый, рассыпчатый с тонким медовым ароматом.Проверяйте готовность лучинкой в самой толстой части кекса — если выходит сухая, можно вынимать из духовки.
Комментарии
3Кекс получился изумительный, очень нравится запах кекса. Не зря славяне придумали квас! Сила! Благодарю за рецепт!🌸 Люблю еще готовить кисель на квасе.
Очень вкусный по составу кекс! 😋😎🌺
Интересный кекс!!! Ароматный..😌😋