Баклажаны, фаршированные кускусом с овощами и фетой
Описание рецепта
Что может быть лучше запеченных овощей летом? Ведь это так вкусно, легко и полезно! Лодочки из баклажанов, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, не только порадуют своим богатым вкусом, но и удивят гостей великолепным видом. Готовим? :) Если хочется поострее, добавьте в начинку щепотку чили или паприки — с кускусом это сочетание отлично работает. А фету можно заменить брынзой, если она есть под рукой.Слово редактора
Баклажаны, фаршированные кускусом с овощами, — блюдо на стыке средиземноморской и восточной кухни. Мякоть баклажана вынимают, обжаривают с луком-пореем, чесноком и помидорами, смешивают с разбухшим кускусом и снова запекают в лодочках. Пассата придает начинке насыщенный томатный вкус, а фета и петрушка при подаче добавляют свежести и солоноватой нотки. Технику легко варьировать: кускус заменяется булгуром или рисом, а овощи — любыми сезонными. Получается сытное блюдо, которое подходит и как основное, и как эффектная подача для гостей.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 200°С. Баклажаны моем, разрезаем пополам вдоль. Большой ложкой аккуратно выскабливаем мякоть, не повреждая кожицу. Мякоть оставляем. Выкладываем лодочки из баклажанов в форму для запекания, солим, перчим и немного смазываем оливковым маслом, чтобы они не подсохли в духовке. Запекаем 10–15 минут.Выскабливайте мякоть аккуратно: слишком тонкие стенки лодочек могут порваться при втором запекании. - Шаг 2
Пока баклажаны запекаются, готовим начинку. Кускус высыпаем в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1 см. Немного солим, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Затем перемешиваем вилкой, как бы взрыхляя кускус.Не заливайте кускус кипятком заранее — он быстро разбухает и слипается, если передержать под крышкой. - Шаг 3
В сковороду наливаем немного растительного масла. Лук-порей нарезаем полукольцами, мякоть баклажана — мелкими кусочками, помидоры — мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. Жарим лук на среднем огне минуты 3 до мягкости, добавляем баклажаны, чеснок, помидоры и готовим 5–7 минут, периодически помешивая.Баклажанную мякоть режьте некрупно, чтобы она успела прожариться и не осталась сырой внутри начинки. - Шаг 4
Вливаем протертые томаты и прогреваем еще минуты 2. Солим и перчим по вкусу.Пассату можно заменить обычными протертыми томатами без специй — вкус начинки от этого не пострадает. - Шаг 5
Перемешиваем кускус с овощами.Перемешивайте кускус с овощами не слишком интенсивно, чтобы крупа сохранила рассыпчатую текстуру. - Шаг 6
Достаем из духовки баклажановые лодочки. Выкладываем в них готовую начинку. Снова укладываем уже фаршированные лодочки в форму, на дно формы наливаем немного кипятка (буквально пару столовых ложек).Немного воды на дне формы не даст лодочкам подгореть снизу и поможет им пропариться равномерно. - Шаг 7
Накрываем форму фольгой и запекаем 20–25 минут. По истечении этого времени фольгу снимаем и даем еще немного баклажанам поджариться (можно включить конвекцию). Подаем лодочки горячими, посыпав мелко нарубленной петрушкой и мелко нарезанной фетой. Вкусно!Если включаете конвекцию в конце, следите за верхом лодочек — фета и петрушка быстро подгорают.
Комментарии
5Вот и я 😊 спасибо за идею 😋 конечно же очень вкусно 😋 фото прикрепила 🌻
Аппетитное блюдо получилось! )))) 😋
мне тоже очень нравится😋
Выглядит потрясно, ооочень аппетитно! Сейчас я без духовки, но рецептик приберегу в копилке, спасибо!
Женечка, оч вкусно 😋 кус-кус мне тоже оч нравится. Я делаю немного по другому. Обжариваю овощи, добавляю воды или бульон, довожу до кипения и только потом добавляю кус-кус 😌я пожалуй вскоре приготовлю такие фаршированные баклажанчики или скорее цукини, они получаются нежнее 😘