Русский летний салат в стиле «Цезарь» с чесночными тостами
Описание рецепта
Название и идея рецепта (с моими изменениями-дополнениями) из журнала «Гастроном». Рецепт горчицы здесь: Этот салат отлично идёт как самостоятельное летнее блюдо на обед — сытно за счёт яиц и тостов, но легко благодаря свежим овощам. Если под рукой нет русской горчицы, попробуйте дижонскую — вкус будет мягче, но соус всё равно получится хорошо.Слово редактора
Летняя вариация на тему «Цезаря» без курицы и пармезана: свежие и маринованные огурцы, редис, каперсы и зелень заправляются соусом на основе майонеза с русской горчицей. Хрустящие тосты с чесночным маслом заменяют традиционные гренки и добавляют салату текстуры. Блюдо готовится без варки основных компонентов — только яйца отвариваются заранее. Хорошая идея для летнего стола, когда хочется чего-то свежего, но с сытной подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»100г
- горчица русская1ч. л.
- Основные
- зелень рубленая4ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- огурцы маринованные2шт.
- яйца куриные3шт.
- редис6шт.
- лук белый1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- каперсы маринованные1ст. л.
- чеснок3зубчик
- хлеб серый3шт.
- огурцы свежие4шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится: 4 свежих огурца, 2-3 маринованных огурца (или несколько корнишонов), 1 ст.л. каперсов, 3-4 яйца, 6-8 шт.среднего редиса, 4 ст.л. зелени, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 3 куска хлеба, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст.л. оливкового масла. Для соуса: 100 г майонеза + 1 ч.л. русской горчицы.Список продуктов можно скорректировать по сезону — количество редиса и огурцов легко увеличить, если овощей под рукой много. - Шаг 2
Лук нарезать вдоль тонкими перьями, замочить в холодной воде с 2 ст.л. лимонного сока минут на 20-30.Лимонный сок и холодная вода смягчают резкость лука и убирают горечь, не давая перьям потерять хруст. - Шаг 3
Порубить каперсы и маринованные огурчики.Чем мельче порубить каперсы и корнишоны, тем равномернее они распределятся по салату и не перетянут вкус. - Шаг 4
Свежие огурцы нарезать брусочками.Брусочки удобнее резать вдоль огурца, предварительно срезав кончики — так кусочки получатся одного размера. - Шаг 5
Редис нарезать на дольки.Дольки редиса режьте не слишком тонко, чтобы он сохранил хруст рядом с мягкими яйцами и тостами. - Шаг 6
Мелко нарезать зелень.Зелень выбирайте по вкусу — подойдёт укроп, петрушка или их смесь, лишь бы она была свежей. - Шаг 7
Соединить все подготовленные овощи.Перед смешиванием овощам стоит дать немного стечь от лишней влаги, чтобы соус не стал водянистым. - Шаг 8
Вареные яйца нарезать вдоль на четвертинки и еще раз.Режьте яйца непосредственно перед подачей — так желток не подсохнет и сохранит красивый вид на срезе. - Шаг 9
Хлеб (у меня домашний) поджарить в тостере или на гриле. Чеснок выдавить с помощью пресса и смешать с оливковым маслом. Намазать каждый кусок хлеба с обеих сторон чесночным маслом.Чесночное масло лучше наносить сразу после отжима чеснока через пресс — так аромат раскроется полнее. - Шаг 10
Порезать хлеб кубиком.Кубики хлеба нарезайте уже после обжарки, чтобы тосты остались хрустящими снаружи и мягкими внутри. - Шаг 11
Выложить салат на порционную тарелку, сверху положить ложку соуса, добавить яйца, тосты. Приятного аппетита!Соус удобно класть отдельной ложкой сверху, а не перемешивать заранее — так салат не размокнет до подачи.
Комментарии
5И свежий, и пикантный! Очень нравится😊😘
Очень интересно и вкусно! 😊😋
Инночка, это вкусно и очень по-русски! 💐 💗 А я готовлю классический Цезарь так: http://www.edimdoma.ru/retsepty/59793-salat-tsezar-kardini
Здорово! Очень нравится сочетание, подача и исполнение. Для меня это РД! Беру в кк и отдаю голос!
Сытненько!😋