Яичница с красной фасолью и зеленью
Описание рецепта
Казалось бы, яичница и фасоль — совсем не очевидное сочетание, но именно здесь оно работает. Фасоль с кинзой, петрушкой и луком-шалотом, заправленная оливковым маслом, получается почти как отдельный салат — тёплый, душистый, с лёгкой остринкой от свежемолотого перца. Рядом — простая яичница, которая связывает всё вместе. Такой завтрак держит до обеда без лишних перекусов.Слово редактора
Яичница с фасолью — сытное блюдо из доступных продуктов: красная фасоль, свежая зелень, лук-шалот и яйца. Фасоль дополняет яичницу растительным белком и делает её по-настоящему питательной. Подходит для плотного завтрака или быстрого ужина. Блюдо легко масштабировать на несколько порций и адаптировать под любые свежие травы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная «Лента»1стакан
- яйца куриные «Лента»2шт.
- лук-шалот1шт.
- петрушка1пучок
- кинза свежая1пучок
- сыр твердый20г
- оливковое масло «Лента»1ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красную фасоль замочить на несколько часов, лучше на ночь.Фасоль лучше замочить с вечера — так она варится быстрее и равномернее. - Шаг 2
Замоченную фасоль отварить до готовности, посолить в конце варки.Солить фасоль нужно только в конце варки, иначе кожица станет жёсткой. - Шаг 3
Лук-шалот очистить и нарезать тонкими кольцами.Лук-шалот можно заменить обычным красным луком — вкус будет мягче. - Шаг 4
Петрушку и кинзу крупно порубить.Зелень рубите крупно, чтобы она ощущалась в каждом кусочке. - Шаг 5
Приготовить яичницу.Яичницу готовьте на оливковом масле — так она лучше сочетается со всей остальной заправкой. - Шаг 6
Варёную фасоль соединить с луком, петрушкой и кинзой, влить оливковое масло, поперчить и перемешать.Оливковое масло можно добавить чуть больше, если фасоль кажется суховатой. - Шаг 7
Шаг 7Выложить фасолевую смесь рядом с яичницей на тарелку.Подавайте сразу — фасоль с зеленью быстро теряет свежесть при остывании.
На заметку
Подавайте яичницу и фасолевую смесь вместе на одной тарелке, сбрызнув дополнительно оливковым маслом. По этому рецепту можно добавить тёртый твёрдый сыр прямо поверх горячей яичницы — он чуть подплавится. Фото готового блюда лучше делать сразу: зелень быстро темнеет. Хранить остатки фасолевой смеси можно в холодильнике до двух суток.Оценить0.00
0