Дорадо на соляной подушке — без чистки чешуи
Описание рецепта
Я вегетарианец, но дорадо на соли — то исключение, ради которого стоит включить духовку.Слово редактора
Запекание рыбы на соляной подушке — классический средиземноморский приём. Толстый слой крупной соли вытягивает лишнюю влагу, а чешуя служит естественной защитной оболочкой: рыба не пересыхает, впитывает ровно столько соли, сколько нужно. Рецепт подходит для любой целой рыбы — дорадо, сибас, форель. Минимум ингредиентов, никакой возни с чешуёй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розмарин2веточка
- тимьян свежий4веточка
- лимоны1шт.
- соль крупного помола1500г
- рыба белая2шт.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C.Если духовка с конвекцией, разогрев займёт меньше времени — следите, чтобы температура была стабильной. - Шаг 2Шаг 2Рыбу обмыть, удалить внутренности, промыть брюшко тёплой водой и обсушить бумажным полотенцем. Чешую не снимать.Выбирайте рыбу с прозрачными глазами и розовыми жабрами — это признак свежести.
- Шаг 3Шаг 3На противень с высокими бортиками насыпать крупную соль слоем около 1,5 сантиметра.Соль берите крупного помола, продаётся в пакетах по 1–5 кг. Мелкая поваренная не подойдёт — даст слишком плотную корку.
- Шаг 4Шаг 4В брюшко рыбы положить несколько долек лимона, веточку тимьяна и веточку розмарина.Лимон можно нарезать кружочками или дольками — оба варианта работают одинаково.
- Шаг 5Шаг 5Уложить рыбу на соляную подушку и отправить в духовку на 30–35 минут — точное время зависит от размера рыбы.Готовность проверьте по глазу: он должен побелеть. Можно также проткнуть спинку — сок будет прозрачным.
На заметку
Готовую рыбу подайте прямо на противне или переложите на доску, аккуратно сняв соляную корку. Чешуя снимется вместе с коркой. Хорошо сочетается с лёгким зелёным салатом. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, но повторный разогрев делает рыбу суше. Этот рецепт с фото подходит для любой целой рыбы весом 400–700 грамм.Оценить512
0
Комментарии
2Хороший рецепт, быстрый, противень легко очищается после приготовления. Рыба действительно впитывает соли сколько надо, хотя я для перестраховки изнутри немного солью натирала. Но можно было и обойтись без этого.
не очень аппетитное главное фото! Просто рыбья голова..😧