Особенности рецепта: Кролик-гриль в духовке: кефирный маринад и вертел

Name: Кролик-гриль в духовке: кефирный маринад и вертел
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: кефир - 250 мл; соль морская - 2 ч. л.; перец черный молотый - 1 ч. л.; зелень рубленая - 1 пучок; кролик тушка - 0.5 шт.

🟢 Быстро 🔥 2363 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Анастасия Андреевна.

Кролик-гриль в духовке: кефирный маринад и вертел

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Анастасия АндреевнаАвтор рецепта

Описание рецепта

Кролик на вертеле — это не экзотика, а вполне реальный ужин в обычной духовке с функцией гриля. Кефирный маринад здесь работает как следует: размягчает волокна, убирает специфический запах, и после ночи в холодильнике мясо становится по-настоящему нежным. Двойной способ приготовления — сначала нижний нагрев с паром, потом гриль — придуман не для красоты: именно так кролик получается сочным внутри и румяным снаружи. На гарнир у меня обычно что-то лёгкое и хрустящее, чтобы не перегружать тарелку — яблоко с сельдереем справляются отлично.

Слово редактора

Кролик-гриль на вертеле в духовке — рецепт для тех, кто хочет получить сочное диетическое мясо без лишних усилий. Тушку маринуют в кефире с зеленью, затем готовят двумя способами: сначала на нижнем нагреве с водой, потом включают гриль. Сочетание щадящего жара снизу и румяной корочки сверху не даёт мясу пересохнуть.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки270г
300.00% от дневной нормы
Жиры141г
176.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории2363кКал
98.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тушку кролика тщательно вымыла и обрезала излишки жира.
Если берёте половину тушки, время маринования можно сократить до двух часов, но ночной маринад даёт более глубокий вкус.
Шаг 2
Натёрла тушку морской солью и молотым чёрным перцем со всех сторон.
Смесь перцев можно заменить готовой приправой для дичи или кролика.
Шаг 3
Добавила кефир и рубленую зелень по вкусу — укроп и петрушку. Оставила мариноваться в холодильнике на ночь.
Минимальное время маринования — два часа, но чем дольше, тем нежнее мясо.
Шаг 4
Насадила тушку на шампур и закрепила с двух сторон специальными фиксаторами. На дно духовки поставила противень с водой.
Следите, чтобы вода в противне не выкипала полностью — она создаёт пар и не даёт мясу пересохнуть снизу.
Шаг 5
Включила нижний нагрев, выставила 200 °C. Готовила 30 минут, периодически подливая воду в противень. Вертел крутился всё это время.
Если вертел не предусмотрен в вашей духовке, можно уложить тушку на решётку и перевернуть на 15-й минуте гриля.
Шаг 6
Шаг 6
Переключила на режим гриль и готовила ещё 40 минут — вертел продолжал вращаться для равномерной корочки.
Готовность проверяйте проколом в толстой части бедра — сок должен вытекать прозрачным.

На заметку

К этому рецепту хорошо подходит лёгкий салат из яблок и сельдерея с ложкой оливкового масла, французской горчицей и базиликом — он освежает насыщенный вкус мяса. Хранить готового кролика можно в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой, добавив немного воды. Пошаговые фото помогут выдержать правильную последовательность нагрева.

Оценить516

Анастасия Андреевна