Диетический борщ с фасолью — без капли масла
Описание рецепта
Борщ, в котором масло вообще не нужно — и это не компромисс, а осознанный выбор.Слово редактора
Борщ без масла — для тех, кто ест по принципу меньше жира, больше вкуса. Основа — фасоль и сезонные овощи: свёкла, морковь, капуста, картофель, помидоры. Пассеровку готовят на сковороде с небольшим количеством воды вместо масла. Блюдо подходит для диетического и постного стола. При подаче можно добавить зелень, чеснок и ложку нежирной сметаны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- фасоль150г
- помидоры1г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- свекла1шт.
- пряные специи1ст. л.
- вода1.5л
- капуста белокочанная150г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить фасоль до мягкости в большой кастрюле с водой.Фасоль удобно замочить заранее на ночь — так она сварится быстрее. - Шаг 2
Шаг 2Добавить в кастрюлю нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Томить на медленном огне.Картофель и капусту кладите примерно в одно время: они готовятся похожо по скорости. - Шаг 3Шаг 3На сухой сковороде без масла пассеровать морковь, свёклу, лук, перец, чеснок и помидоры, подливая чуть-чуть воды, чтобы овощи не пригорали.Если воды на сковороде почти не осталось, подливайте по одной-две столовые ложки — овощи должны тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в пассеровку специи и немного соли, перемешать.Соли кладите совсем чуть-чуть: специи дадут насыщенный вкус без лишней нагрузки.
- Шаг 5Шаг 5Когда пассеровка готова, переложить её в кастрюлю с борщом. Потомить около пяти минут на слабом огне.Не кипятите борщ после добавления пассеровки — достаточно лёгкого томления, чтобы сохранить цвет свёклы.
- Шаг 6Шаг 6Разлить борщ по тарелкам. Добавить свежую зелень, выдавить зубчик чеснока, положить ложку сметаны.Сметану можно заменить греческим йогуртом — вкус сохранится, калорийность снизится.
На заметку
Готовый борщ хорош и сразу, и на следующий день — за ночь вкусы лучше раскрываются. Храните в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: фасоль можно взять консервированную, тогда первый шаг занимает секунды. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией пассеровки. Подавайте с ржаным хлебом или без него — борщ самодостаточен.Оценить513
0