Салат из моркови по-корейски с огурцом и кунжутом
Описание рецепта
Острая, хрустящая, с чесночным духом — такая морковь уходит со стола раньше основного блюда. Готовлю её без замысловатых соусов: горячее масло, уксус и немного кунжута делают всё сами.Слово редактора
Салат из моркови по-корейски — быстрая острая закуска из свежих овощей с заправкой на основе горячего растительного масла и уксуса. Морковь с огурцом и луком нарезают тонкой соломкой, приправляют чесноком и чёрным перцем, затем обдают раскалённым маслом — оно «прижаривает» специи прямо в миске. Подходит как самостоятельная закуска и как гарнир к мясу или рису.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- огурцы1шт.
- кунжут0.5ч. л.
- чеснок4зубчик
- растительное масло50г
- уксус1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- морковь1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой с помощью ножа.Тёрка с длинными зубьями даёт аккуратную соломку — от толщины стружки зависит текстура готового салата. - Шаг 2
Огурец и репчатый лук нарезать тонкими полосками, чеснок очистить.Огурец лучше брать с плотной мякотью, чтобы он не пустил лишнюю воду. - Шаг 3
Соединить морковь, огурец и лук в миске, выдавить чеснок через пресс, посолить, добавить чёрный молотый перец и влить уксус. Перемешать.Уксус можно использовать яблочный или столовый девятипроцентный — добавляйте по вкусу, начиная с одной чайной ложки. - Шаг 4
На сковороде раскалить растительное масло до лёгкого дымка.Масло должно быть действительно раскалённым — именно контакт с горячим маслом раскрывает аромат чеснока и перца. - Шаг 5
Горячим маслом залить овощи, быстро перемешать и дать настояться несколько минут.Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее вкус: оптимально — от 30 минут до часа. - Шаг 6
Шаг 6При желании посыпать кунжутом перед подачей.Кунжут можно предварительно подсушить на сухой сковороде пару минут — это усилит ореховый аромат.
На заметку
Готовый салат подавайте охлаждённым — после холодильника вкус становится ярче. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. По этому же рецепту можно приготовить смесь из моркови и дайкона. Фото готового блюда удобнее делать сразу после добавления кунжута — цвет и блеск в этот момент наиболее выигрышные.Оценить512
0