Сладкий кулич

Все продукты для приготовления кулича обязательно должны быть комнатной температуры, молоко можно слегка подогреть. Дрожжи развести в половине стакана теплого молока с одной чайной ложкой сахара. Яйца и сахар взбить миксером. Растопить маргарин с маслом и тонкой струйкой ввести в яично-сахарную массу. Добавить молоко и постепенно вводить просеянную муку, дрожжи и изюм. Тесто получится достаточно крутое. От стенок посуды оно отставать не будет, но от пальцев отстать обязано!!))) Оставить кулич подходить в теплое и тихое место. Подходить тесто будет в течении 6 часов!!! Его нужно будет обмять 4 раза, на второй раз поставить доходить в холодильник (это делается для того чтобы немного замедлить реакцию, благодаря чему поры у кулича будут мелкими, но своей пышности он не утеряет). Итак, тесто поднялось третий раз. Налейте на рабочую поверхность немного растительного масла и выложите тесто. Классический кулич должен быть высоким, потому не помешает сделать в каждой форме бортики из вощеной бумаги для выпечки. Разложить тесто. Форма должна быть заполнена почти на половину. Дать тесту подойти в форме и обмять его последний четвертый раз и ждать пока оно снова поднимется!!! Выпекать в духовке при температуре 180 градусов: большие куличи 50 минут; маленькие (по типу ромовой бабы) 30 минут! Готовность проверить деревянной шпажкой. Когда верхушка кулича запеклась до нужного вам цвета советую положить на него лист смоченной в воде бумаги. Это предотвратит излишнюю румяность! Верхушку готового кулича можно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита)))