Сыр в желе из красной смородины с перцем
Описание рецепта
Блюдо-закуска для любителей экспериментов и желе. Сыр в солено-перченом желе из красной смородины. Кубики сочного имеретинского сыра (не соленая головка) в натуральном кисловатом желе, сдобренном смесью свежемолотого перца. В салатах и закусочных тарелках опробовала дуэт сыра и винограда, а почему бы не приготовить блюдо с сыром и кисловатыми ягодами? Попробуйте, сочетание интересное, в рецептурниках не нашла такого блюда, отдаленно похожий вариант обнаружила после приготовления и пробы рецепта — сыр с плесенью в шампанском. Мой состав более простой, дачный. Приятного аппетита! Если под рукой нет имеретинского сыра, берите любой некислый рассольный или адыгейский — главное, чтобы он держал форму кубиками. Отлично подойдет для летнего фуршета, когда хочется удивить гостей чем-то не из привычного салатного набора.Слово редактора
Холодная закуска на стыке десерта и сырной тарелки: плотные кубики имеретинского сыра застывают в кисловатом желе из сока красной смородины, приправленном медом, солью и острым молотым перцем. Контраст сладко-кислой ягодной основы и пряной остроты делает вкус неожиданным для гостей. Готовится без варки желе на плите — только нагрев и охлаждение в формах, а сыр можно заменить на любой другой некислый рассольный сорт по вкусу и наличию в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Желе
- сыр имеретинский150г
- красная смородина500г
- желатин1упаковка
- соль5г
- перец острый молотый3г
- мед1ст. л.
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все, чтобы получить сок смородины, — собственно, ягоды, вода, мед. Желатин — пакет на 500 мл жидкости, специи, сыр. Готовила с домашним сыром, точнее базарным, можно его заменить на сыр здоровье, более насыщенный адыгейский. Ягодное желе из сока красной смородины, по задумке желе из кислых ягод, замену можно подобрать по вкусовым предпочтениям и содержимому ягодного лукошка. Веточки смородины перебираем, моем, снимаем ягоды. Горсть ягод откладываем. Немного толчем ягоды, залив водой. Воды совсем немного. Растворяем ложку меда, нагреваем ягоды пару минут. Отжимаем сок.Отжимайте сок через марлю в несколько слоев, чтобы желе получилось прозрачным, без ягодной мякоти. - Шаг 2
Солим и перчим сок по вкусу. Растворяем желатин в холодной воде. Нарезаем крупными кубиками сыр. Выкладываем ягоды в формы.Дайте желатину набухнуть полностью — от этого зависит, схватится ли желе после разлива по формам. - Шаг 3
Кладем сыр в формы. Растворяем желатин в соке, если необходимо по инструкции использования желатина нагреть массу, ставим на огонь без кипячения. Разливаем желе по формам, даем остыть. Ставим в холодильник. Достаем из форм перед употреблением — ставим формочки в теплую воду, чуть поддеваем по краю желе ножом, масса свободно отделяется от формы. Этот рецепт авторский, его размещала на другом сайте.Формы удобнее выбирать силиконовые — желе легче достать, не нагревая в теплой воде дольше нужного. - Шаг 4
Приятного аппетита!Подавайте сразу после извлечения из формы, пока желе не начало подтаивать при комнатной температуре. - Шаг 5
Угощайтесь!Для подачи разложите порции на плоской тарелке — так контраст сыра и ягодного желе будет заметнее.
Комментарии
7Очень интересный рецепт!
Супер- задумка !!! Обожаю и сыр и неожиданные эксперименты!!! Ела сыр со смородиновым соусом, а теперь попробую в желе!!!
Сказочный десерт-закуска!
Очень интересное блюдо!
УЖЕ ХОЧУ!!!!!!!!!!!!! Это супервкусно!!!!!! Я в гости 😜