Особенности рецепта: Суп-омлет на овощном бульоне — для всех диет

🟢 Быстро 🔥 203 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Вадим Ермилов.

Суп-омлет на овощном бульоне — для всех диет

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Вадим ЕрмиловАвтор рецепта

Описание рецепта

Суп, в котором овощи заливают взбитыми яйцами со сливками, — находка для диетического стола: сытно, мягко и без мяса.

Слово редактора

Суп-омлет — лёгкое первое блюдо, в котором овощной бульон с белокочанной и цветной капустой, морковью, луком и помидорами в финале заливают смесью яиц, сливок и плавленого сыра. Получается густой, нежный суп без мяса, подходящий при диабете, детском питании и других диетах. Плавленый сыр можно взять любой, в том числе с грибами или зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории203кКал
8.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюлю объёмом пять литров наливаем три литра воды, добавляем сушёные приправы для овощей и обрезки стеблей зелени. При желании вливаем немного грибного бульона. Доводим до кипения.
Грибной бульон можно заменить овощным или просто водой — вкус останется насыщенным за счёт приправ и зелени.
Шаг 2
Шаг 2
Через пять минут после закипания удаляем всё из бульона, оставляя только жидкость. Закладываем нарезанную белокочанную капусту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 15 минут.
Стебли зелени дают бульону аромат: петрушка, укроп, сельдерей подходят одинаково хорошо.
Шаг 3
Шаг 3
Пока варится капуста, мелко крошим морковь и лук, пассеруем на растительном масле. Добавляем к ним нарезанные помидоры, солим и перчим.
Чтобы овощи не разварились, следите за временем: белокочанная капуста — 15 минут, цветная — не больше 10.
Шаг 4
Шаг 4
Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия, закладываем в суп. Следом перекладываем обжаренные овощи. Варим ещё 10 минут.
Пассеровку можно делать на минимальном количестве масла или вовсе без него — на антипригарной сковороде с небольшим количеством воды для диетического варианта.
Шаг 5
Плавленый сыр мелко нарезаем и кладём в миску. Вливаем сливки, разбиваем яйца и взбиваем всё блендером до однородности.
Плавленый сыр лучше выбирать без крахмала в составе — он лучше растворится в смеси и не даст комков.
Шаг 6
Яично-сливочную смесь разливаем по кастрюлям, при необходимости доливаем немного воды. Добавляем молодой чеснок и рубленую зелень. Прогреваем суп, не доводя до кипения.
Заливку вводите в горячий, но не кипящий суп и сразу перемешивайте: при бурном кипении яйца могут свернуться хлопьями.
Шаг 7
Шаг 7
Для тех едоков, кто не любит диеты, капусту можно заменить картофелем и все взбить блендером — получится традиционный суп-пюре.

На заметку

Суп подают горячим, посыпав рубленой зеленью. Если хотите получить более густую консистенцию, уменьшите количество воды на полстакана. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогревайте без кипения. Этот рецепт с фото легко масштабируется: часть овощей сразу перекладывайте в маленькую кастрюльку, как указано в шагах, и разливайте заливку пропорционально.

Оценить56

Вадим Ермилов