Особенности рецепта: Паста из кальмаров с томатным соком и хамоном

🟢 Быстро 🔥 844 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья.

Паста из кальмаров с томатным соком и хамоном

08 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Кальмар с томатным соком — сочетание, которое работает лучше, чем кажется. Хамон и пармезан делают вкус объёмным, а тимьян добавляет нужную травяную нотку.

Слово редактора

Паста из кальмаров — быстрое итальянское блюдо, которое готовится буквально за 20 минут. Кальмар нарезается полосками, обжаривается вместе с луком-шалотом и чесноком, затем томится в томатном соке. Подаётся с тёртым пармезаном и хамоном. Вместо томатного сока можно использовать сливки — вкус будет мягче и нежнее. Блюдо подойдёт для буднего ужина и не требует сложных техник или редких продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук-шалот1шт.
кальмары3тушка
хамон30г
чеснок3зубчик
пармезан30г
томатный сок2ст. л.

Пищевая ценность

Белки138г
153.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории844кКал
35.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте тушки кальмаров: разрежьте вдоль и очистите от шкурки. Нарежьте полосками.
Чтобы шкурка снималась легче, обдайте тушки кипятком перед очисткой.
Шаг 2
Лук-шалот и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Кубики лука и чеснока режьте как можно мельче — они не должны чувствоваться в готовом блюде.
Шаг 3
На растительном масле обжарьте лук-шалот и чеснок вместе с веточками тимьяна до мягкости.
Тимьян лучше добавлять целыми веточками и убирать перед подачей, чтобы не попались жёсткие стебли.
Шаг 4
Опустите полоски кальмара в кипящую воду и держите не более трёх-четырёх минут.
Держите кальмара в кипятке строго не больше четырёх минут — иначе станет резиновым.
Шаг 5
Переложите кальмара в сковороду к луку, добавьте томатный сок и снимите с огня.
Томатный сок можно заменить сливками или смесью сока с белым вином.
Шаг 6
Шаг 6
Выложите пасту на тарелку, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте хамон и украсьте веточкой тимьяна.
Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так аромат ярче.

На заметку

Готовую пасту подавайте сразу — кальмар быстро теряет нежность при повторном разогреве. Хамон кладите в самом конце, не нагревая: он должен оставаться тонким и слегка хрустящим. Варианты этого рецепта с фото смотрите в комментариях — многие заменяют томатный сок на сливки или добавляют каперсы. Хранить блюдо в холодильнике можно не более суток.