Цесарка на гриле в креольском стиле

22 августа 2016

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Креольская кухня возникла в Луизиане в результате смешения французской, испанской, итальянской и кухни местных индейцев, и все это в исполнении поваров — африканских рабов. Идеально подобранные специи обеспечивают очень яркий аромат, ни с какой другой кухней не спутаешь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цесарка тушка2тушка
оливковое масло120мл
винный уксус красный1ст. л.
орегано сушеный1ч. л.
имбирь молотый1ч. л.
чесночный порошок1ч. л.
паприка красная молотая0.5ч. л.
перец черный свежемолотый1ч. л.
перец красный острый молотый0.5ч. л.
соль морскаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки73г
81.11% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории530кКал
22.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для креольского маринада смешайте оливковое масло с уксусом и всеми специями, добавьте соль — не меньше 1 ч. л. и не больше 1 ст. л. Разложите получившуюся смесь в 2 больших зип-лок пакета (плотный пакет с герметичной застежкой-молнией).
Шаг 2
Разделайте цесарок: отрежьте окорочка, крылья с небольшим куском грудки, по 2 куска грудки на кости. Спинки лучше использовать в другом рецепте для бульона. Тонким острым ножом надрежьте все суставы, чтобы они потом лучше прожарились.
Шаг 3
Поровну разложите куски цесарки в пакеты с маринадом, застегните, помните в руках, чтобы все куски равномерно покрылись пряной смесью. Положите в холодильник на 10 — 12 часов. Перед приготовлением выньте за час, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.
Шаг 4
Тем временем разожгите угли в мангале или барбекю — они должны хорошо прогореть и подернуться «седым» пеплом. Прокалите и смажьте растительным маслом или кусочком сала решетку.
Шаг 5
Жарьте куски цесарки на решетке над углями до готовности, все время переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, примерно 25 минут.