Апельсиновое вино на красном с ванилью
Описание рецепта
Такой напиток невозможно не полюбить с первого бокала — густой, согревающий, с тёплым цитрусовым духом и едва уловимой ванилью. Красное вино здесь раскрывается совершенно по-новому, становится мягче и глубже. Готовить долго, зато результат того стоит — особенно хорош к зимнему столу или в подарок.Слово редактора
Домашнее апельсиновое вино — крепкий ароматный напиток на основе красного сухого вина с цитрусовыми и ванилью. Готовится в два этапа: месяц на вине, затем 45 дней с добавлением сахара и водки. Подходит для праздничного стола и долгого хранения. Можно варьировать пропорции апельсинов и лимонов по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсины5шт.
- апельсин1шт.
- лимоны1шт.
- ваниль в стручках1шт.
- сахар500г
- водка250мл
- вино красное сухое1л
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы303г101.00% от дневной нормы
- Калории1880кКал78.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помыть цитрусовые и порезать дольками, не снимая кожуру.Резать цитрусовые вместе с кожурой — она даёт насыщенный аромат и эфирные масла. - Шаг 2Шаг 2Поместить цитрусовые в стеклянную банку, добавить ваниль и вино.Использовать банку с широким горлом для удобства закладки фруктов.
- Шаг 3Шаг 3Герметично закрыть и поставить в прохладное место на 1 месяц.Прохладное место — подвал или нижняя полка холодильника, температура 12–16 °C.
- Шаг 4Шаг 4Процедить жидкость через марлю в миску.Марлю сложить в 3–4 слоя для качественной фильтрации.
- Шаг 5Шаг 5Вымыть банку. Перелить вино обратно, вернуть фрукты, добавить сахар и водку.Фрукты возвращаются для дополнительной ароматизации на втором этапе.
- Шаг 6Шаг 6Герметично закрыть и оставить ещё на 45 дней.Общее время настаивания составит 75 дней с момента начала.
- Шаг 7Шаг 7Взбалтывать каждые 10 дней, чтобы растворился сахар.Регулярное взбалтывание обязательно — иначе сахар осядет на дно.
- Шаг 8Шаг 8Через 45 дней снова процедить, удалить фрукты и перелить в бутылки.Готовое вино хранить в тёмных бутылках в прохладном месте.
На заметку
Готовое апельсиновое вино подавать охлаждённым до 14–16 °C в бокалах для креплёных вин. Хранить в тёмном прохладном месте до года. Можно использовать белое сухое вместо красного для более лёгкого вкуса. Этот рецепт с фото показывает классический способ настаивания — терпение вознаграждается насыщенным цитрусовым ароматом с нотками ванили.Оценить54
0