Особенности рецепта: Рыба по-мароккански: сёмга в йогуртовом маринаде

Name: Рыба по-мароккански: сёмга в йогуртовом маринаде
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: марокканская кухня

🟢 Быстро 🔥 862 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Рыба по-мароккански: сёмга в йогуртовом маринаде

02 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Люблю этот вариант за то, что маринад работает на вкус, а не просто числится в рецепте: йогурт с тмином и кориандром действительно проникает в рыбу даже за 20 минут. Корочка выходит золотистая, внутри — сочно.

Слово редактора

Стейк сёмги маринуется в йогурте с чесноком, тмином, кориандром и лимонным соком — это классическое сочетание марокканской кухни. Маринад одновременно смягчает рыбу и насыщает её пряным ароматом. Половина соуса идёт в маринад, вторая — на стол при подаче. Блюдо подойдёт для быстрого будничного ужина: активной работы не больше 15 минут, остальное время рыба проводит в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории862кКал
35.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок выдавить через пресс. Смешать йогурт, чеснок, молотый кориандр, молотый тмин, сок лимона, соль и свежемолотый перец.
Йогурт берите без добавок — фруктовый или сладкий соус не подойдёт.
Шаг 2
Рыбу сложить в зип-пакет, залить половиной соуса. Закрыть пакет и убрать в холодильник на 20–30 минут.
Не маринуйте рыбу дольше 30 минут: кислота лимона начнёт менять текстуру мякоти.
Шаг 3
Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда корочка получится, а не тушёная поверхность.
Шаг 4
Рыбу достать из маринада и обсушить бумажным полотенцем.
Обсушивайте рыбу тщательно: лишняя влага мешает образованию корочки.
Шаг 5
Обжарить стейки с обеих сторон до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой — около трёх минут с каждой стороны для стейка толщиной 2–3 см.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать рыбу с оставшимся соусом.
Оставшийся соус можно использовать и как заправку к салату или гарниру из булгура.

На заметку

Готовую рыбу подавайте сразу — горячей, с холодным соусом отдельно. Рядом хорошо встаёт булгур, кускус или запечённые овощи. Хранить готовые стейки можно до суток в холодильнике, но после разогрева текстура будет хуже. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите столько стейков, сколько нужно, пропорции маринада увеличивайте соответственно.

Оценить57

Nora