Праздничный сырный рулет с курицей и грецкими орехами
Описание рецепта
Этот сырный рулет с курицей станет украшением праздничного стола и обязательно удивит и порадует ваших гостей. Рецепт подсмотрела на «Поваренке», моя огромная благодарность автору Ольге (Elea). У меня рулет всегда уходит со стола первым — режется красивыми спиральными кусочками, поэтому советую готовить его хотя бы за день до праздника, чтобы он настоялся в холодильнике и лучше держал форму при нарезке.Слово редактора
Сырный рулет с курицей — слоёное холодное блюдо из тонких сырных коржей, скрученных вместе с сочной куриной начинкой. Коржи готовятся из жидкого теста на сметане, яйцах и плавленом сыре, выпекаются короткое время до румяности, а затем промазываются начинкой из отварного филе, сметаны и сыра с соевым соусом. Готовый рулет посыпают паприкой и украшают грецкими орехами — получается эффектная холодная закуска для праздничного стола, которую удобно резать порционными кольцами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сырное тесто:
- яйца куриные3шт.
- мука3ст. л.
- сыр плавленый300г
- сметана300г
- соевый соус1ч. л.
- Дополнительно:
- паприка красная молотая1ст. л.
- грецкие орехи1горсть
- Начинка из сыра и курицы:
- куриное филе250г
- сыр плавленый100г
- сметана2ст. л.
- соевый соус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить противень. На противень положить чистый лист белой бумаги, размером 20х25. Сверху пекарскую бумагу, через нее должен проглядывать белый лист.Белый лист под пекарской бумагой помогает точно выдержать размер коржа и не даёт тесту растекаться неровно. - Шаг 2
Приготовить тесто. В чаше блендера соединить сметану и яйца.Сметану и яйца взбивайте до однородности — комочки потом будут заметны на готовом корже. - Шаг 3
Добавить муку и хорошо взбить в течение 2 минут.Не сокращайте время взбивания: мука должна равномерно разойтись, иначе тесто получится рыхлым. - Шаг 4
Сыр (у меня плавленный сырок «Дружба») натереть на крупной терке.Крупная тёрка даёт сыру быстрее разойтись в тесте, мелкая может привести к комкованию. - Шаг 5
Добавить его к тесту.Вмешивайте сыр сразу после натирания, пока он не начал слипаться в комок. - Шаг 6
Влить соевый соус. Тщательно все перемешать. Разделить тесто на 3 равные части (я взвешивала по 276 грамм). Тесто жидкое!Взвешивание частей теста удобно, если хотите получить коржи одинаковой толщины и размера. - Шаг 7
Тонким слоем выложить одну часть теста на подготовленный противень. И с помощью силиконовой лопатки размазать жидкое тесто по размеру белого просвечивающего листа. Должен получиться прямоугольник из теста. Отправить в разогретую духовку до 200°С и выпекать около 10 минут до приятного зарумянивания (я выпекала 12 минут).Следите за духовкой ближе к концу выпечки — тесто жидкое и может подгореть на тонких краях быстрее середины. - Шаг 8
Затем извлечь корж из духовки. Дать коржу немного остыть и отделить его от бумаги. Корж легко отходит от бумаги.Не спешите отделять бумагу от горячего коржа — так проще порвать тонкий пласт теста. - Шаг 9
При необходимости слегка подровнять ножом неровные края. Таким образом испечь три коржа (каждый раз меняя пекарскую бумагу). Дать коржам хорошо остыть.Подравнивание краёв ножом сразу задаёт форму будущего рулета и упрощает его сборку. - Шаг 10
Этим временем приготовить начинку. Отварную грудку мелко нарезать.Отваривайте грудку заранее, чтобы к моменту сборки начинки она успела остыть и легче резалась. - Шаг 11
Сыр натереть на крупной терке.Крупная тёрка снова предпочтительна — так сыр в начинке распределится равномернее. - Шаг 12
В миске смешать куриное филе, сметану, сыр и соевый соус. Начинка должна быть густой.Густота начинки важна: слишком жидкая масса будет вытекать при скручивании коржей. - Шаг 13
Разделить ее на 3 равные части (у меня по 148 грамм) и равномерно распределить на каждом из трех коржей.Равномерное распределение начинки по всей площади коржа убережёт рулет от пустот внутри. - Шаг 14
Первый корж с начинкой туго свернуть в рулет.Скручивайте первый корж туго, но без нажима, чтобы не порвать тонкое тесто. - Шаг 15
Затем приложить к краю рулета встык следующий промазанный начинкой корж, продолжая скручивать рулет.Стыковка коржей встык — ключевой момент, от него зависит целостность рулета при нарезке. - Шаг 16
Так же, когда он закончится, приложить третий и свернуть до конца..Третий корж закручивайте так же плотно, как первые два, чтобы рулет не расслаивался. - Шаг 17
Острым ножом аккуратно подрезать края рулета.Острый нож с тонким лезвием аккуратнее срежет неровные края без деформации слоёв. - Шаг 18
Готовый рулет посыпать паприкой.Паприку удобно наносить через мелкое сито — так покрытие получится равномернее. - Шаг 19
Украсить грецкими орехами или по своему вкусу.Орехи слегка обжарьте перед украшением — так они дадут более выраженный аромат. - Шаг 20
Приятного аппетита!Перед подачей дайте рулету немного постоять в холодильнике — так его будет проще резать.
Комментарии
14Елена,добрый день! Так хочется приготовить ваш рулет и чтобы он получился.Вчера была первая попытка,всё делала согласно рецепту.Коржи не отходили от бумаги,вообще не отходили.Работала ножом,буквально соскребала с бумаги,естественно коржи все были порваны.В чём возможная причина такого плохого отделения коржей от бумаги?Вы пишите тесто должно быть жидким..насколько жидким?Я думаю именно в этом проблема...когда я выкладывала тесто на бумагу,бумага буквально моментально становилась мокрой,пузырилась и т. д. Соответственно снять позже коржи не удавалось...очень хочется,что получился рулет))
Рулет получился замечательный! Сначала, честно говоря, подумала, что рецепт очень скромный, мало продуктов, да и те простые. Но вкус получился изысканный. Мне очень понравился. Спасибо за рецепт!
Елена, скажите, пожалуйста, я так понимаю, в рецепте опечатка-количество сметаны в начинке больше 2 грамм?
Ленусик, поздравляю от души тебя с Несладким РМ!!! Я так за тебя рада, молодец 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹. С меня и первый голос и первое поздравление 😇😘
Эффектно и оригинально! Обожаю такие закуски-улитки!!!