Шашлык из баранины в гранатовом соке за 4–5 часов маринования
Описание рецепта
Гранатовый сок — один из самых удачных маринадов для баранины: кислота смягчает мясо, а терпкость убирает характерный запах. Розмарин с чесноком растираю до пасты, чтобы аромат не просто лежал сверху, а вошёл в мясо. Четырёх часов вполне хватает — если передержать, корейка потеряет сочность. К столу обязательно ставлю много зелени: с ней баранина звучит совсем иначе.Слово редактора
Шашлык из бараньей корейки в гранатовом соке — маринад на основе кислого сока делает мясо мягким, а розмарин с чесноком добавляют характерный аромат. Рецепт подходит для выезда на природу или домашнего мангала. Важно не передержать баранину в маринаде: четырёх-пяти часов достаточно, иначе мясо теряет нежность. Подают шашлык с большим количеством свежей зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка2кг
- розмарин3веточка
- чеснок4зубчик
- гранатовый сок1г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки277г307.78% от дневной нормы
- Жиры731г913.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории7733кКал322.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранью корейку сложить в плотный пакет.Пакет с застёжкой удобнее — легко перемешивать, не пачкая руки. - Шаг 2Шаг 2Розмарин растереть с чесноком и добавить к мясу.Растирайте розмарин с чесноком до однородной кашицы, так аромат раскроется лучше.
- Шаг 3Шаг 3Хорошо посолить и вымесить мясо руками прямо в пакете.Соль берите крупную — она равномернее проникает в мясо.
- Шаг 4Шаг 4Залить всё гранатовым соком, тщательно перемешать и убрать мариноваться на четыре-пять часов.Не маринуйте дольше пяти часов: баранина становится туговатой.
- Шаг 5Шаг 5Нанизать мясо на шампуры и жарить на мангале до готовности. Подавать с большим количеством свежей зелени.Готовность проверяйте надрезом — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с мангала, пока не остыл, с кинзой, петрушкой или тархуном. Остатки можно завернуть в лаваш с зеленью и луком. Этот рецепт с фото также подходит для запекания в духовке при 200 °C на решётке — по 20–25 минут с каждой стороны. Хранить готовый шашлык можно в холодильнике до двух суток.Оценить55
0
Комментарии
2Это рецепт шашлыка, а не баранины в духовке. Соответственно шашлык готовится на углях на мангале.
Кать, все здорово! Но получается, что его сырым надо есть... Как я догадываюсь потом духовка градусов 180 часика на 2?