Большие оладьи с капустой, сыром и сладким перцем
Описание рецепта
Я называю эти оладьи ленивыми пирожками — всё то, что любишь в пирожке с капустой, но без возни с тестом и лепкой. Начинка с тушёными овощами, сыром и лёгкой кислинкой квашеной капусты оказывается прямо внутри, а снаружи — румяная хрустящая корочка. Получилось очень вкусно, и теперь это мой любимый вариант сытного завтрака без лишних хлопот.Слово редактора
По сути это ленивые пирожки с капустой — только без лепки и раскатки. Начинка из тушёных овощей, зелёного горошка и тёртого сыра вмешивается прямо в тесто на сметане. Получается четыре больших оладьи с хрустящей корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. Подходят для сытного завтрака или лёгкого ужина. Квашеная капуста в составе добавляет лёгкую кислинку и делает вкус богаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана15стакан
- яйцо1шт.
- кукурузная мука1г
- пшеничная мука180стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- горошек зеленый2ст. л.
- капуста квашеная2ст. л.
- сыр твердый100г
- перец сладкий красныйпо вкусу
- капуста белокочанная3
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки859г954.44% от дневной нормы
- Жиры274г342.50% от дневной нормы
- Углеводы6772г2257.33% от дневной нормы
- Калории32532кКал1355.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белокочанную и квашеную капусту обжарила на растительном масле почти до готовности. Добавила зелёный горошек, нарезанный сладкий красный перец, специи — карри, молотый перец, немного сухой мяты и базилика. Довела овощи до готовности и оставила остывать.Квашеную капусту перед обжаркой можно слегка отжать от рассола, чтобы овощная смесь не была водянистой. - Шаг 2Шаг 2Пока овощи остывали, замесила тесто: смешала сметану с яйцами, отдельно соединила пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар, затем соединила обе части и перемешала. Оставила тесто постоять десять минут.Кукурузная мука делает тесто более плотным и даёт хрустящую корочку — не заменяйте её полностью пшеничной.
- Шаг 3Шаг 3Сыр натёрла на крупной тёрке, зелёный лук нарезала.Сыр берите твёрдых сортов — пармезан, российский или гауда; они хорошо плавятся и не дают лишней влаги.
- Шаг 4Шаг 4Добавила в тесто остывшие овощи, зелёный лук и тёртый сыр, хорошо перемешала. Тесто должно быть как густая сметана.Если тесто получилось жидковатым, добавьте одну-две столовые ложки пшеничной муки и снова перемешайте.
- Шаг 5Шаг 5Выкладывала тесто на разогретую сковороду с растительным маслом большими ложками. Жарила под крышкой до румяной корочки снизу, затем перевернула и дожарила в открытой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.Крышка на первом этапе нужна, чтобы толстые оладьи пропеклись внутри; после переворота крышку убирайте, иначе корочка размякнет.