Куриный суп с домашней лапшой — наваристый и прозрачный
Описание рецепта
Домашняя лапша в этом супе стоит потраченного времени — она совсем другая на вкус.Слово редактора
Куриный суп-лапша на домашнем бульоне — классика, которая выручает и в будни, и когда за столом большая компания. Бульон варится из крыльев, ножек или шеи с луком и морковью, лапша замешивается на яйцах и раскатывается тонко. Готовое блюдо получается около трёх литров. Магазинную лапшу можно заменить домашней — разница во вкусе заметна сразу.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кладём курицу (крылья, ножки, шею) в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем луковицу в кожуре, половину моркови целиком и травы по вкусу. Варим 40 минут.Луковицу в кожуре кладут для золотистого цвета бульона — не очищайте её. - Шаг 2
За несколько минут до конца варки добавляем морковь, нарезанную соломкой, солим бульон. Курицу вынимаем, мясо отделяем от костей.Попробуйте бульон перед подачей: если кажется пресным, досолите. - Шаг 3
Разбиваем яйца в миску, вливаем воду, солим и замешиваем крутое тесто. Наливаем на руки немного растительного масла и долго вымешиваем тесто на столе, пока оно не станет гладким.Тесто должно быть тугим — мягкое расползётся при раскатке. Вымешивайте не менее 10 минут. - Шаг 4Шаг 4Делим тесто на три части. Каждую тонко раскатываем, подсыпая сверху муку и разглаживая ладонью по всей поверхности. Нарезаем на длинные полоски и оставляем подсыхать на столе.Раскатывайте каждую часть как можно тоньше: при варке лапша разбухает.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной кастрюле доводим до кипения большое количество воды, отвариваем лапшу около пяти минут. Если муки на лапше было много — промываем её после варки.Варите лапшу отдельно, чтобы крахмал из муки не помутил бульон.
- Шаг 6Шаг 6Раскладываем лапшу по тарелкам, заливаем горячим бульоном, добавляем кусочки курицы и по желанию посыпаем зеленью.Подавайте сразу: лапша быстро разбухает в горячем бульоне.
На заметку
Этот рецепт рассчитан на кастрюлю около трёх литров — хватит на большую компанию. Готовую лапшу лучше хранить отдельно от бульона и соединять прямо в тарелке перед подачей — так она не разбухнет. Фото шагов помогут точно раскатать тесто нужной толщины. Оставшийся бульон хранится в холодильнике до двух суток.Оценить518
0
Комментарии
1Сегодня сделала лапшу по вашему рецепту - с добавлением воды. я обычно делала с яйцом и мукой или только с желтком и мукой. Раскатывалось хуже чем обычно, но лапша очень хорошей консистенции и не мыгкая и не жетская - в самы раз.pooh_lol