Нутовые индийские котлеты «Пудла» с томатной пастой
Описание рецепта
Эти постные индийские котлетки из нутовой муки и томатной пасты придутся по вкусу всем, кто следит за своей фигурой, а также желает разнообразить меню. Угощайтесь! Готовятся эти котлетки совсем без яиц и муки из злаков, так что подойдут и для веганского стола, и для тех, кто на безглютеновой диете. Я подаю их с йогуртовым соусом или просто со свежими овощами.Слово редактора
«Пудла» — индийские котлеты из нутовой муки, заменяющей яйца и пшеничную муку в классических котлетах. Основу составляет нут, измельчённый в кофемолке, а томатная паста и горячая вода превращают его в вязкое тесто. Болгарский перец, зелёный лук и укроп добавляют свежести, а имбирь, кориандр, кумин и куркума — характерный индийский аромат. Блюдо жарится на оливковом масле и подходит для постного или вегетарианского меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут150г
- перец болгарский красный100г
- томатная паста «Помидорка»1ст. л.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- лук зеленый2стебель
- укроп свежий2веточка
- кориандр семена0.3ч. л.
- куркума0.2ч. л.
- кумин0.2ч. л.
- имбирь молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории112кКал4.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут измельчите в кофемолке.Мелите нут порциями, чтобы кофемолка не перегрелась, и старайтесь получить муку без крупных крупинок. - Шаг 2
Болгарский перец помойте, очистите от семян и плодоножек и нарежьте мелкими кубиками. Лук и зелень промойте и также мелко нарежьте.Нарезайте перец и зелень действительно мелко — крупные кусочки будут мешать котлетам держать форму. - Шаг 3
Специи измельчите в ступке и вместе с солью добавьте к полученной нутовой муке.Ступка даёт специям более яркий аромат, чем готовая молотая смесь, поэтому не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Томатную пасту «Помидорка» соедините с мукой, влейте около 150 мл горячей воды и тщательно перемешайте. Дайте постоять 15 мин.Горячая вода помогает томатной пасте лучше разойтись по муке и запустить набухание нута. - Шаг 5
Затем добавьте порубленный перец, зелень и измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте.Время на отдых теста важно: нутовая мука должна впитать жидкость и стать пластичной для формовки. - Шаг 6
Сформируйте небольшие котлетки и обжаривайте на оливковом масле в сковороде до румяной корочки.Не выкладывайте много котлет сразу — на плотной сковороде им нужно достаточно места, чтобы корочка получилась равномерной. - Шаг 7
Подавать в горячем или теплом виде. Приятного вам аппетита!Готовые котлеты быстро остывают и теряют хрустящую корочку, поэтому подавайте их сразу после сковороды.
Комментарии
9Такие котлеты будут очень тяжёлым блюдом для вашего пищеварительного тракта. Муку из ната нужно как минимум пару часов замачивать в жидкости, а потом не только жарить, но и тушить
Чечевичные котлетки делала,а нутовые ещё не пробовала...,румяные!))) 😃🍁❤
Аппетитные котлетки!Вика,а я ещё не пробовала нут😃❤🌺🌺🌺
Викуля, 😍 привет, дорогая! Ты что-то так редко заглядываешь на сайт... Я к тебе с голосом! Котлетки - чудо!
Делаю из нутовой муки похожие котлетки, очень вкусненько!