Фокачча с моцареллой, базиликом и вялеными помидорами
Описание рецепта
Про музыку слов и вкуса. Фокачча с моцареллой, базиликом и вялеными помидорами. Гениальность — в простоте. Есть, только отламывая, теплую, чтобы сыр тянулся, маня за собой томатную мелодию с нотками базилика. Такую фокаччу удобно делать заранее, когда вяленые помидоры уже заготовлены впрок, — остаётся только замесить тесто и собрать конверты. Отлично подойдёт и для дружеского ужина, и как самостоятельная закуска к бокалу вина.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб, который в этом рецепте превращается в закрытый пирог с начинкой. Тесто на воде, дрожжах и небольшом количестве масла раскатывают в лепёшку, начиняют моцареллой, вялеными томатами и базиликом, складывают вдвое и запекают в духовке до румяной корочки. Такой формат удобен для подачи порционно: каждая половинка теста превращается в отдельный конверт с тянущимся сыром внутри. Начинку легко менять на другие сыры или зелень, сохраняя базовую технику замеса и выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- растительное масло50мл
- дрожжи сухие2ч. л.
- пшеничная мука300г
- моцарелла200г
- помидоры вяленые200г
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теплую воду и масло смешать в емкости.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Муку, дрожжи, соль и сахар смешать в миске. Вылить туда воду с маслом и замесить тесто. С мукой oриентироваться и по тесту, можeте взять больше или меньше, я изначальнo смешиваю с 250 граммами и потом подсыпаю в процессе замеса.Не всыпайте всю муку сразу: густота теста зависит от влажности муки, поэтому лучше подсыпать порциями. - Шаг 3
Чтобы не забить тесто мукой, на этапе «немного прилипает к рукам» можно смазать руки растительным маслом и вымешать тесто. Уложить его в емкость, накрыть пленкой и поставить на час в теплое место.Долгий час расстойки в тепле важен для пышности — не сокращайте время, даже если тесто визуально готово раньше. - Шаг 4
В подошедшее тесто вмешать половину приготовленных вяленых помидоров. Можно нарезать их, можно прямо целиком. И снова поставить под пленкой в теплое место минут на 30.Равномерно распределяйте помидоры по всему объёму теста, чтобы вкус чувствовался в каждом кусочке. - Шаг 5
Кстати, пока еще сезон помидоров, можно заготовить впрок.Заготовки вяленых помидоров впрок пригодятся не только для этой фокаччи, но и для других выпечных рецептов. - Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на 2 части.Делите тесто на равные части по весу, а не на глаз — так конверты получатся одинакового размера. - Шаг 7
Каждую половинку теста раскатать примерно в 0,5–0,7 см толщиной. На половинку выложить моцареллу, помидоры и листочки базилика. Сложить, как вареник, и закрепить по краям.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края пропекутся быстрее середины с начинкой. - Шаг 8
На противень, застеленый пекарской бумагой, выложить фокаччи и смазать слегка маслом.Тщательно защипывайте края конвертов, чтобы расплавленный сыр не вытек во время выпечки. - Шаг 9
В духовку на 190°С до готовности (20–30 минут, смотреть по корочке). Готовые остудить на решетке, накрыв полотенцем.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у разных духовок скорость выпечки отличается. - Шаг 10
Простой рецепт, но очень вкусно.После выпечки дайте фокачче немного отдохнуть под полотенцем — так сыр внутри не потечёт при разрезании.
Комментарии
4какая вкуснотень😍
Очень-очень вкусно, мы с мужем чуть языки не проглотили. Я первый раз делала вяленные помидоры и вырастила базилик на подоконнике, и мне хотелось найти им применение, а Ваш рецепт подошёл как нельзя лучше. Как же вкусно пахло во время выпечки!! Спасибо
Как же ароматно и вкусно здесь!😊😏
Какой соблазн,особенно в 7-м шаге))) 😋