Сицилийские рисовые шарики «аранчини»

16 октября 2016

Время приготовления 1 ч 45 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще в самом начале своей активной жизни на сайте «Едим Дома» я знакомила Вас с рецептом сицилийских аранчини, небольших рисовых шариков величиной с апельсин ссылка на рецепт Рецептов этого блюда много. И вот сейчас, побывав на Сицилии, я познакомилась ещё с одним, достойным внимания рецептом. Его отличает как способ приготовления, так и форма самих аранчини достаточно большие шарики, величиной уже с приличный кулак (круглые либо конусообразные, напоминающие вулкан Этна). Отведать аранчини, также, как и пиццу, вы можете в многочисленных итальянских уличных кафе и бистро. Натуральное, вкусное и питательное блюдо, которое удобно в качестве перекуса и в качестве полноценного обеда или ужина. В общем, с удовольствием делюсь с вами рецептом этого интересного блюда. Пробуйте, готовьте и радуйте своих родных и близких! Кусочек Италии, вернее Сицилии, появится у Вас на Вашем столе!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис арборио300г
горох100г
яйца куриные4шт.
помидоры консервированные в собственном соку «Помидорка»200г
моцарелла для пиццы100г
лук репчатый2шт.
мясной бульон1л
сухари белые150г
вино белое сухое1стакан
оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
пармезан80г
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу
базилик сушеныйпо вкусу
сливочное масло2ст. л.
мясной фарш250г
базилик сушеныйпо вкусу
растительное масло рафинированное300мл

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории898кКал
37.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
К мелко порезанному слегка подрумяненному луку (1 шт.) добавьте фарш (у меня свинина + говядина) и тушите в течение 20 минут, периодически разминая с помощью лопатки (вилки).
Шаг 2
Добавьте размороженный зеленый горошек. Посолите, поперчите, перемешайте и протушите в течение 5 минут.
Шаг 3
Затем добавьте кусочки помидора в собственном соку «Помидорка» и протушите еще в течение 5 минут.
Шаг 4
Слегка остудите и добавьте порезанную кубиками моцареллу.
Шаг 5
На сливочном масле слегка пассируйте мелко порубленный 1 шт. лука.
Шаг 6
Для приготовления аранчини понадобится некрупный, рис (лучше использовать Арборио). Промойте его, подрумяньте 1 — 2 минуты, помешивая деревянной ложкой, добавьте белое вино и выпарите его на сильном огне. Добавьте понемногу кипящий мясной бульон и продолжайте готовить на умеренном огне около 15 минут, помешивая время от времени.
Шаг 7
Снять готовое ризотто с огня.
Шаг 8
Добавить к ризотто тертый пармезан.
Шаг 9
Также добавить 2 яйца, приправить сушёным базиликом и молотым перцем и перемешать до однородной массы. Выложить рис на плоскую поверхность, выложить начинку из фарша в углубление и сформировать шарики (конусы).
Шаг 10
Обвалять шарики в сбитом яйце (2 шт.), а затем в молотых сухарях.
Шаг 11
Обжарить шарики в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 12
Для обжарки (фритюра) вам понадобится примерно 2 — 3 минуты.
Шаг 13
Промокнуть готовые аранчини на бумажных кухонных полотенцах.
Шаг 14
Подавать аранчини горячими! Какие же они вкусные, моцарелла безумно аппетитно растекается в них! Buon appetito!