Борщ домашний

1. Варим бульон: Мясо хорошо промыть в проточной воде, не отделяя от косточки, залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности (1 - 1,5 часа). В середине варки добавить в бульон 1 очищенную луковицу, нарезанную пополам и половину очищенной морковки, специи, лавровый лист. 2. Пока варится бульон, готовим овощи: Очищаем картофель: 2 картофелины оставляем ненарезанными, остальные нарезаем кубиками. Шинкуем капусту, натираем на тёрке морковь, свеклу, режем лук. 3. Когда мясо готово, достаем его, охлаждаем, отделяем от кости и нарезаем на кусочки. Луковицу и половину морковки также удаляем из бульона. Добавляем в бульон 2 целых картофелины, нарезанный картофель, капусту. Затем слегка обжариваем на сковороде в масле лук, морковь и свёклу (не доводя до готовности). Добавляем их в бульон, добавляем нарезанное мясо и оставляем после этого на небольшом огне на 20 минут. Целые картофелины вынимаем, разминаем в пюре и выкладываем обратно в кастрюлю. 4. Когда борщ готов, добавляем мелко нарезанный чеснок и даём настояться борщу. Подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!