Особенности рецепта: Закусочный торт с грибным кремом из куриного фарша

🟢 Быстро 🔥 1931 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор almarinika.

Закусочный торт с грибным кремом из куриного фарша

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

almarinikaАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежные куриные коржи с грибным кремом — и всё это в виде торта, который отлично держит форму и красиво смотрится на столе. Мне нравится, что его можно собрать с вечера: за ночь он пропитывается, крем становится плотнее, а вкус — насыщеннее. Любителям сытных закусок точно придётся по душе.

Слово редактора

Закусочный торт — сытная холодная закуска, которую удобно готовить заранее. Основа — тонкие запечённые коржи из куриного фарша со сливками. Между коржами — крем из обжаренных шампиньонов с плавленым сыром, зеленью и чесноком. Снаружи торт покрывают сырно-майонезной глазурью на желатине. Подходит для праздничного стола или плотного перекуса. Коржей можно испечь три или четыре — толщина торта регулируется по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриный фарш500г
сливки100мл
яйцо1шт.
соль1щепотка
лук репчатый1шт.
сыр плавленый50г
чеснок1стакан
молоко40мл
желатин1ч. л.
майонез4ст. л.
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки117г
130.00% от дневной нормы
Жиры142г
177.50% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории1931кКал
80.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В куриный фарш добавить сливки, слегка взбитое яйцо, соль и перец, всё перемешать.
Сливки делают фарш более нежным — не заменяйте их водой.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпекания смазать маслом, выложить часть фарша и разровнять. Выпекать при 180 °C 15 минут. Достать корж, если образовалась жидкость — слить. Переложить корж на разделочную доску и остудить. Так испечь три-четыре коржа.
Если форма небольшая, удобно выпекать коржи поочерёдно одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок пропустить через пресс.
Шампиньоны можно заменить лесными грибами — вкус крема станет насыщеннее.
Шаг 4
Шаг 4
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук около двух минут, добавить грибы и жарить, помешивая, около шести минут, чуть посолить и поперчить. Остудить, переложить в чашу блендера, добавить плавленый сыр, зелень и чеснок, взбить до однородности. Поперчить свежемолотым перцем.
Взбивайте до полной однородности — крупные кусочки грибов помешают ровно намазать коржи.
Шаг 5
Шаг 5
Остывшие коржи уложить на блюдо, промазывая каждый грибным кремом. Верхний корж не смазывать.
Следите, чтобы коржи были полностью остывшими, иначе крем потечёт.
Шаг 6
Шаг 6
Молоко или сливки нагреть до 70 °C, добавить быстрорастворимый желатин и прогреть до растворения, не кипятить. Раствор процедить, перелить в блендер, добавить 30 грамм плавленого сыра и три-пять ст. л. майонеза, взбить до однородности. Смазать глазурью боковины и верх торта, аккуратно разровнять.
Не кипятите смесь с желатином — при кипячении желатин теряет желирующие свойства.
Шаг 7
Шаг 7
Боковины торта присыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Убрать торт в холодильник минимум на два часа.
Двух часов в холодильнике достаточно, но торт лучше держит форму после четырёх-шести часов.

На заметку

Подавайте закусочный торт нарезанным порционными кусками — как холодную закуску или лёгкое основное блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: грибной крем можно сделать гуще, добавив больше плавленого сыра. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку и добиться аккуратного результата.

Оценить513

almarinika