Особенности рецепта: Торт «Лимонный сюрприз» с лимонным суфле и киви

🟢 Быстро 🔥 191 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор NatEva.

Торт «Лимонный сюрприз» с лимонным суфле и киви

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Лёгкая кислинка лимона, воздушное суфле и сочные дольки киви — вот почему этот торт у нас в семье расходится моментально. Он не тяжёлый и не приторный, как раз то, что хочется в тёплое время года. Нежная текстура суфле и яркий цитрусовый аромат делают его настоящим освежающим сюрпризом для тех, кто не любит слишком сладкие десерты.

Слово редактора

Лёгкий бисквитный торт с воздушным лимонным суфле — хороший вариант для тех, кто любит некалорийные, освежающие десерты. Два коржа, прослойка из суфле на желатине с лимонным соком и цедрой, сверху — киви под слоем желе. Суфле получается нежным за счёт взбитых белков и сливок. Фрукты можно варьировать: вместо киви подойдут клубника, мандарины или персики.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука1г
соль0.5щепотка
лимонный сок100г
желатин3ч. л.
сахарная пудра125г
желе1шт.
лимоны1шт.
киви1шт.
бисквитпо вкусу
яйцо5шт.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории191кКал
7.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Испекли бисквит по базовому рецепту, остудили и разрезали на два коржа.
Бисквит удобнее резать на коржи после полного остывания — тёплый будет крошиться.
Шаг 2
Шаг 2
Желатин растворили в трёх столовых ложках холодной воды, перемешали и оставили на пять минут.
Не используйте горячую воду — желатин потеряет желирующие свойства.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки взбили с сахарной пудрой добела, затем постепенно влили лимонный сок и взбивали ещё две-три минуты.
Лимонный сок вливайте тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы масса не расслоилась.
Шаг 4
Шаг 4
Ёмкость с желатином нагрели на водяной бане до прозрачности. Слегка взбили сливки, влили их в яичную смесь вместе с желатином. Ёмкость поставили в миску с ледяной водой и осторожно помешивали до загустения, затем добавили лимонную цедру и перемешали.
Следите, чтобы желатин не закипел на водяной бане — достаточно нагреть до полного растворения.
Шаг 5
Шаг 5
Белки взбили в крепкую пену и аккуратно вмешали в сливочно-желтковую смесь.
Белки вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность суфле.
Шаг 6
Шаг 6
Форму выстлали пекарской бумагой с высокими бортиками. Уложили первый корж, вылили суфле и поставили в холодильник на 15 минут.
Бортики из бумаги должны выступать над краем формы минимум на три-четыре сантиметра — суфле поднимается.
Шаг 7
Шаг 7
Уложили второй корж, украсили нарезанным киви и залили желе для торта. Перед подачей украсили бока торта взбитыми сливками.
Желе для торта наносите на фрукты в чуть остывшем виде, иначе оно стечёт раньше, чем схватится.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до двух суток — суфле держит форму благодаря желатину. Перед подачей дайте постоять пять минут при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: киви можно заменить любыми сезонными фруктами. Фото готового торта в разрезе покажет красивые слои — суфле остаётся белым и контрастирует с зелёным киви.

Оценить510

NatEva