Пенне в томатном соусе с кальмарами и маслинами
Описание рецепта
Ну вот и ее величество паста! Это блюдо хочется кушать всегда и везде, это классика итальянской кухни! Вот и я тоже очень люблю сочетание густого томатного соуса с чесноком, базиликом, маслинами и жареными кальмарами. Поэтому хочу поделится с вами этим вкусным рецептом. Приступим! Кстати, если под рукой нет свежего чили, можно обойтись готовым соусом песто при подаче — он отлично дружит с морепродуктами. А кальмаров берите некрупных, чтобы не пришлось долго их обжаривать и они не стали резиновыми.Слово редактора
Пенне в томатном соусе с кальмарами и маслинами — блюдо на стыке пасты и морепродуктов, характерное для итальянской прибрежной кухни. Основа вкуса — рубленые томаты в собственном соку, прогретые с чесноком и базиликом, к которым добавляют обжаренные кальмары и маслины без косточек. Паста доваривается прямо в соусе с добавлением отвара, что делает текстуру более цельной. При подаче используют тёртый пармезан, а по желанию — соус песто для дополнительной ноты свежести. Вариантов остроты можно регулировать красным чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне ригате500г
- кальмары замороженные300г
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- маслины без косточек1банка
- пармезан150г
- базилик свежий1пучок
- чеснок молодой1зубчик
- перец чили красный1стручок
- соль морскаяпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1739кКал72.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Разморозьте кальмары заранее и обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага помешает обжарке. - Шаг 2
Прогреваем рубленые томаты в собственном соку.Прогревайте томаты на среднем огне, слегка разминая лопаткой, чтобы соус получился однородным. - Шаг 3
Добавляем рубленый базилик, чеснок, по желанию чили (я люблю поострее) щепотку крупной морской соли и молотую смесь перцев.Чеснок и чили добавляйте в конце прогрева, чтобы они не подгорели и не дали горечи. - Шаг 4
Тщательно все перемешиваем и еще раз прогреваем.Перемешивайте аккуратно, не разбивая кусочки томатов слишком сильно — так соус сохранит текстуру. - Шаг 5
Обжариваем на масле кальмары.Обжаривайте кальмары недолго и на сильном огне — от долгой готовки они становятся жёсткими. - Шаг 6
Добавляем к соусу кальмары и маслины.Добавляйте кальмары и маслины уже в готовый соус, чтобы они не переварились и остались сочными. - Шаг 7
Воду солим по вкусу.Соль в воду для пасты добавляйте до закипания или сразу после — так она равномерно разойдётся. - Шаг 8
Добавляем немного оливкового масла.Оливковое масло в воду помогает пасте не слипаться, но не заменяет перемешивание при варке. - Шаг 9
Засыпаем пасту и варим по времени, как указано на пачке (лучше на 1 — 2 минуты снять раньше).Снимайте пенне на минуту-две раньше срока на упаковке — паста доварится уже в соусе. - Шаг 10
Добавляем в соус половник воды, в которой варилась паста.Отвар пасты содержит крахмал и помогает соусу стать более густым и однородным — не выливайте его сразу. - Шаг 11
Добавляем пасту к соусу и тщательно перемешиваем.Перемешивайте пасту с соусом на слабом огне пару минут, чтобы она пропиталась вкусом. - Шаг 12
Выкладываем на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, рубин немного чеснока и по желанию можно полить соусом песто. Кушать подано! Buon Appetito!Тёртый пармезан добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не расплавился в комок.
Комментарии
6Рубен, супер! Спасибо за рецепт! Вкуснота:) На фотках цвета бледнее получились, торопилась сфотографировать как получится пока семейство как коршуны кружили вокруг(слетелись на умопомрачительные запахи:))).
Блюдо - чумовое, Рубен!!😋😇🌸 вкусно необыкновенно, очень по-мне!!😉
С кальмарами ещё не пробовала😉Остаюсь у тебя🐾🐾🐾❤❤❤😃😃😃
Вкуснятина...,беспроигрышное блюдо! 😃
вау, обожаю пасту😝