Оливье «Цветной серпантин» — постный салат с грибами
Описание рецепта
Этот постный оливье выручает, когда нужен сытный салат без мяса — и при этом не хочется жертвовать вкусом. Жареные грибы с луком дают ту самую плотность и аромат, которых обычно не хватает в овощных вариантах. Сочетание маринованных и свежих огурцов делает вкус живее. На новогоднем столе такой салат разбирают быстро — даже те, кто пост не держит.Слово редактора
Оливье «Цветной серпантин» — постный вариант знакомого салата без мяса и яиц. Основа — отварной картофель и морковь, маринованные и свежие огурцы, зелёный горошек. Главная особенность — жареные шампиньоны с луком вместо колбасы или курицы. Подходит для постящихся и вегетарианцев, хорошо вписывается в новогоднее меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- морковь2шт.
- огурцы свежие3шт.
- огурцы маринованные3шт.
- шампиньоны свежие400г
- горошек зеленый консервированный1банка
- петрушка зелень1пучок
- майонез Постный ТМ «Слобода»1упаковка
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- лук репчатый1шт.
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории1673кКал69.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и морковь отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками.Картофель и морковь лучше варить в мундире — так они меньше разваривается и кубики держат форму. - Шаг 2
Лук нарезать кубиками, шампиньоны — некрупными кусочками.Лук можно нарезать помельче, чтобы он не перебивал вкус грибов. - Шаг 3
Обжарить лук на растительном масле до мягкости, добавить грибы и жарить до готовности.Грибы жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, — так лишняя влага уйдёт и они подрумянятся. - Шаг 4
Маринованные и свежие огурцы нарезать кубиками, петрушку мелко порубить.Огурцы — и маринованные, и свежие — нарежьте одинаковым кубиком, чтобы салат выглядел аккуратно. - Шаг 5
Соединить в миске картофель, морковь, огурцы, горошек и жареные грибы с луком.Перемешивайте аккуратно, чтобы картофель не размялся. - Шаг 6
Шаг 6Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.Майонез добавляйте порциями и пробуйте — количество зависит от вкуса. - Шаг 7Шаг 7Переложить в салатник и украсить рубленой петрушкой.Петрушку можно заменить укропом или использовать оба вида зелени.
На заметку
Готовый салат можно хранить в холодильнике до суток — накройте плёнкой, чтобы не заветрился. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Если хотите сделать подачу эффектнее, сформируйте салат в кольце или разложите порционно — посмотрите на фото к рецепту для идеи оформления.Оценить0.00
0