Паста с тунцом в томатном соусе с базиликом
Описание рецепта
Соус готовится почти сам: пока овощи тушатся с пассатой, можно заняться пастой. Тунец добавляется в самом конце — так он остаётся нежным, а не разваривается в кашу.Слово редактора
Паста с тунцом и томатами — быстрый итальянский ужин из простых продуктов. Основа соуса — пассата, лук, морковь и чеснок; тунец из банки добавляется в конце и не пересыхает. Сушёный базилик и орегано дают средиземноморский аромат. Подходит для будних дней: соус тушится 20–25 минут, пока варится паста. По желанию вливают немного красного сухого вина — вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основ
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- паста100г
- помидоры протертые пассата100г
- вино красное сухое50мл
- орегано сушеныйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- сахар1ч. л.
- соль1.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- петрушка зелень1пучок
- тунец консервированный280г
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1418кКал59.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, морковь и измельчённый зубчик чеснока. Пассеровать около двух минут до размягчения овощей.Морковь смягчает кислоту томатов — не пропускайте этот ингредиент. - Шаг 2
Добавить пассату, щепотку сахара, сушёные орегано и базилик, соль и перец по вкусу. При желании влить 50 мл красного сухого вина. Перемешать, накрыть крышкой и тушить соус на медленном огне 20–25 минут.Сахар добавляйте по вкусу: если пассата сладкая, он может не понадобиться. Вино наливайте в начале тушения, чтобы алкоголь успел выпариться. - Шаг 3
Слить жидкость из банки тунца, разделить рыбу на кусочки и добавить в соус вместе с нарезанной петрушкой. Проверить на соль. Тушить всё вместе ещё около пяти минут, затем снять с огня.Не передержите тунца на огне: пяти минут достаточно, иначе рыба станет сухой. - Шаг 4
Дать соусу постоять 15 минут под крышкой, пока варится паста. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг.Паста продолжает набухать в тарелке, поэтому варите её строго по времени на упаковке, лучше на минуту меньше. - Шаг 5
Выложить пасту на тарелки и подать соус сверху или перемешать всё в сковороде.Чтобы соус не расслоился, перемешивайте пасту с соусом быстро, пока всё горячее.
На заметку
Подавайте сразу после соединения с соусом — паста быстро впитывает жидкость. Готовый соус без пасты хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере; при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому рецепту соус хорошо получается и с другими видами консервированной рыбы — скумбрией или сардинами. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент добавления тунца.Оценить0.00
0