Террин-салат
Описание рецепта
Не трудно догадаться о каком салате идет речь — конечно же оливье. Итальянцы называют его русским салатом и продают во всех супермаркетах в вакуумной упаковке.
Рецепт этого праздничного салата из итальянского кулинарного журнала с рецептами к Пасхе. Это у нас он новогодний, а в Италии чаще пасхальный.
Эдакий экстравагантный вариант известного салата оливье в виде террина, в котором верхний слой состоит из майонеза домашнего приготовления, при чем очень легкого варианта приготовления.
Кроме праздничного оформления у салата есть некоторые преимущества перед обычным оливье: террин-оливье прекрасно держит форму, и вообще не «течет». Убедитесь в этом сами!
Время приготовления указано без времени на застывание майонезной «рубашки».
Boun appetito!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица вареная300г
- картофель2шт.
- морковь2шт.
- горошек зеленый консервированный200г
- огурцы маринованные150г
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- уксус1ст. л.
- Для майонезной заливки
- оливковое масло400г
- яйца куриные3шт.
- лимоны1шт.
- горчица дижонская1ч. л.
- желатин листовой10г
- сольпо вкусу
- Для подачи
- яйца перепелиные10шт.
- каперсыпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свой майонез гораздо вкуснее — его мы и приготовим первым делом. Смешаем все ингредиенты для него сразу. Да, именно сразу и не желтки, а целиком яйца. - Шаг 2
Погружным блендером начинаем работать прерывисто, погрузив его на самое дно. Делаем это пару минут. - Шаг 3
Теперь ногу блендера поднимаем до самого верха и опускаем такими же прерывистыми движениями. Все приготовление займет у вас до 5 минут. - Шаг 4
Майонез готов. Нарезаем кубиками очищенную морковь и картофель. Отвариваем их отдельно, картофель в воде с 1 столовой ложкой уксуса, морковь в обычной воде. - Шаг 5
Желатин замочить в холодной воде. Затем нагреть (не кипятить) 2 столовые ложки оливкового масла. Через 10 минут отжать желатин и ввести в остывшее оливковое масло, смешать с майонезом. - Шаг 6
Форму для террина покрыть пищевой пленкой полностью со всех сторон. Охладить в холодильнике 15 минут. Затем покрыть сначала тонким слоем стенки формы, далее повторить пока полностью не покроется майонезной заливкой вся форма. - Шаг 7
Наполняем готовую форму салатом. - Шаг 8
Заливаем сверху оставшейся майонезной заливкой, разравниваем, покрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5 — 6 часов. Я оставляла салат на ночь. - Шаг 9
Отвариваем перепелиные яйца. Можно использовать и куриные, но если форма не широкая, они будут слишком массивно выглядеть. - Шаг 10
Переворачиваем салат на блюдо, освобождаем от пленки и начинаем украшать: яйцами, зеленью, каперсами. - Шаг 11
Подаем к праздничному столу! Boun appetito!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
От голодовки после праздников станет только хуже, предупреждает терапевт: "Авария для организма"
Искала простенькие напитки, чтобы заменить "газировку", а нашла витаминное золото: делается на апельсиновой кожуре!
Выясняем в чем ее польза и учимся готовить дома: 15 января празднуем Всемирный день шаурмы
Комментарии
3Очень празднично,Мариночка,выглядит! 😚
Очень хороший рецепт, Марина!😋 Но он уже был на сайте в исполнении нашей итальяночки 💗 - Лены Быстровой http://www.edimdoma.ru/retsepty/39371-salat-olivie-po-italyanski-revolyutsionnyy-retsept😉🌺
Вся прелесть салата Оливье в его соусе,который обволакивает каждый кусочек из состава,делает его сочным и вкусным. А в этом варианте соуса нет, только нарезанные овощи и желейная оболочка. Я бы использовала эту идеюподачи,но салат все же сдобрила соусом.