Кудрявое печенье — тёртый пирог с творогом
Описание рецепта
Название говорит само за себя — посмотрите, какая «причёска» получается у этого пирога! Нежная творожная начинка, а сверху — воздушная тёртая «шубка» из рассыпчатого теста. Готовится удивительно быстро, а на столе смотрится так нарядно, что дети в восторге, да и взрослые не отстают.Слово редактора
Кудрявое печенье — это тёртый пирог с творожной начинкой, который готовится необычным способом. Замороженное тесто натирается на крупную тёрку поверх начинки, создавая характерный «кудрявый» узор. В начинку добавляют творог, белки, манную крупу и по желанию — изюм или цукаты. Выпекается быстро, за 20 минут. Подходит для семейного чаепития и детских праздников.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука5кг
- маргарин200г
- сахар200г
- творог400упаковка
- картофельный крахмал2ст. л.
- изюмпо вкусу
- цукатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13821г15356.67% от дневной нормы
- Жиры7426г9282.50% от дневной нормы
- Углеводы5606г1868.67% от дневной нормы
- Калории146814кКал6117.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин растопить, всыпать какао.Вместо какао можно использовать ванильный сахар для светлого теста. - Шаг 2Шаг 2Отдельно взбить желтки с сахаром и сметаной.Желтки должны быть комнатной температуры — так они лучше взбиваются.
- Шаг 3Шаг 3В тёплый маргарин ввести взбитые желтки.Маргарин не должен быть слишком горячим, иначе желтки свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Муку насыпать горкой, сделать углубление, всыпать соду, погасить, добавить смесь маргарина и желтков. Тесто разделить на 2 части. Положить в морозильную камеру до затвердения.Тесто должно полностью затвердеть в морозилке — обычно это занимает 1–1,5 часа.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить начинку: смешать белки, творог, сахар, манную крупу, крахмал. По желанию добавить изюм или цукаты. Если начинка жидковата, загустить крахмалом или крупой.Если творог влажный, отжать его через марлю перед добавлением в начинку.
- Шаг 6Шаг 6На противень натереть 1 часть теста на крупную тёрку. Сверху распределить начинку.Натирать тесто сразу из морозилки — так оно не липнет к тёрке.
- Шаг 7Шаг 7Присыпать второй частью теста (на крупную тёрку). Выпекать в прогретой духовке около 20 минут.Духовку прогреть до 180 °C заранее, чтобы верхний слой не растаял до выпечки.
На заметку
Готовое кудрявое печенье остудить прямо на противне — так оно лучше держит форму. Хранить в холодильнике до 3 дней под крышкой. Можно подавать с чаем или кофе, присыпав сахарной пудрой. На фото видна характерная «кудрявая» текстура — именно она делает этот рецепт узнаваемым. Варьировать начинку: вместо изюма попробовать вишню или курагу.Оценить47
0