Спагетти с сырным соусом и оливками: три вида сыра в одном соусе
Описание рецепта
Этот рецепт родился из того, что оказалось в холодильнике, — и с тех пор повторяется регулярно. Три вида сыра в одном соусе дают неожиданно сложный вкус: фета даёт солоноватую основу, пармезан — глубину, сыр с плесенью — пикантную ноту. Оливки и петрушка в финале освежают. Готовится всё за время варки спагетти, никакой лишней возни. Подайте на стол сразу — соус красиво блестит и хорошо держится на пасте, пока горячий.Слово редактора
Спагетти с сырным соусом — паста на основе феты, пармезана и сыра с плесенью, разведённых сливками до однородной консистенции. В соус добавляют оливки и петрушку. Блюдо готовится быстро: пока варятся спагетти, соус уже почти готов. Подойдёт тем, кому надоели классические томатные или сливочные версии и хочется чего-то пикантного с выраженным сырным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти150г
- оливковое масло30г
- масло сливочное30г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3шт.
- петрушка30г
- оливки1банка
- фета200г
- пармезан20г
- сыр20г
- сливки50г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории1147кКал47.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить спагетти в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.Воду для пасты солите щедро — она должна быть ощутимо солёной: это влияет на вкус готового блюда. - Шаг 2Шаг 2В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло. Когда смесь масел прогреется, всыпать мелко нарезанный лук и припустить до мягкости.Лук должен стать прозрачным и мягким, без румяной корочки — он не должен жариться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в сотейник мелко нарезанный чеснок, перемешать и готовить ещё около минуты.Чеснок именно нарежьте, не давите: нарезка даёт более мягкий вкус без горечи.
- Шаг 4Шаг 4Натереть фету на тёрке и ввести в сотейник, постоянно помешивая до гомогенности. Влить часть сливок и проварить около полутора минут на очень слабом огне.Вводите фету постепенно и не отходите от сотейника — она быстро пригорает, если не мешать.
- Шаг 5Шаг 5Добавить пармезан, затем — сыр с плесенью, каждый раз тщательно вмешивая. Если соус слишком густой, влить остаток сливок.Сыр с плесенью добавляйте последним, иначе его вкус станет доминирующим и перебьёт остальные сыры.
- Шаг 6Шаг 6В готовый соус добавить мелко нарубленную петрушку и оливки, разрезанные пополам. Перемешать и снять с огня.Петрушку и оливки добавляйте уже после выключения или в самом конце нагрева — так они сохраняют свежий вкус и цвет.
- Шаг 7Шаг 7Выложить спагетти на тарелку, сверху — сырный соус с оливками.Выкладывайте пасту и соус сразу: при остывании сырный соус густеет.
На заметку
Подавайте блюдо сразу после приготовления — сырный соус при остывании быстро загустевает и хуже обволакивает пасту. Если хотите сохранить соус отдельно, слегка разведите его сливками при разогреве. Фото готового блюда хорошо передаёт текстуру: соус получается глянцевым, с кусочками оливок. По этому же рецепту соус можно подать к пенне или тальятелле.Оценить53
0