Закуска из запеченной свеклы с брынзой и песто

Закуска из запеченной свеклы с брынзой и песто

Время приготовления 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вместо брынзы вы можете использовать любой другой рассольный сыр, главное, чтобы он был достаточно мягким, чтобы его можно было размять вилкой. А если хочется сделать закуску понаряднее — подавайте её на общем блюде гостям к столу, шарики из брынзы разбирают первыми. Вяленые томаты можно заменить свежими черри, слегка подпечёнными в духовке.

Слово редактора

Закуска на основе запечённой свеклы сочетает несколько текстур и вкусов: сладковатая свекла, солоноватая брынза, взбитая с майонезом и сливками до кремовой массы, вяленые томаты с маслом, хрустящие кедровые орехи и яркий соус песто. Свеклу запекают целиком в фольге, что сохраняет её сок и насыщенный цвет, а брынзу формируют шариками для эффектной подачи. Апельсиновая цедра добавляет лёгкую цитрусовую нотку, уравновешивающую плотный сырный вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории420кКал
    17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим все необходимые ингредиенты.
    Подготовим все необходимые ингредиенты.
    Заранее достаньте брынзу и сливки из холодильника — так их удобнее будет смешивать позже.
  • Шаг 2 Свеклу хорошо помойте, хвостики и листовые розетки не обрезайте. Плотно оберните свеклу в фольгу, как в мешочек, оставив хвостики сверху.
    Свеклу хорошо помойте, хвостики и листовые розетки не обрезайте. Плотно оберните свеклу в фольгу, как в мешочек, оставив хвостики сверху.
    Не обрезайте хвостики и не прокалывайте свеклу — фольга должна плотно удерживать сок внутри.
  • Шаг 3 Поставьте свеклу в духовку при температуре 180 — 200°С на 40 — 60 минут (точное время зависит от размера свеклы).
    Поставьте свеклу в духовку при температуре 180 — 200°С на 40 — 60 минут (точное время зависит от размера свеклы).
    Готовность проверяйте ножом или шпажкой: свекла должна легко прокалываться, без сопротивления.
  • Шаг 4 По прошествии указанного времени, достаньте свеклу, снимите фольгу, остудите и очистите от кожицы.
    По прошествии указанного времени, достаньте свеклу, снимите фольгу, остудите и очистите от кожицы.
    Чистить горячую свеклу проще под холодной водой — кожица снимается легче, а руки не так окрашиваются.
  • Шаг 5 Брынзу положите в глубокую миску, добавьте майонез ТМ «Слобода» с Лимонным соком, сливки (при желании можно добавить измельченный укроп) и разомните хорошенько вилкой.
    Брынзу положите в глубокую миску, добавьте майонез ТМ «Слобода» с Лимонным соком, сливки (при желании можно добавить измельченный укроп) и разомните хорошенько вилкой.
    Разминайте брынзу вилкой, а не блендером — так масса останется в меру рыхлой, а не превратится в пасту.
  • Шаг 6 У вас должна получится густая масса.
    У вас должна получится густая масса.
    Если масса получилась жидковатой, добавьте немного больше брынзы или уберите её в холодильник на время.
  • Шаг 7 Кедровые орешки слегка обжарьте на сковороде на средней температуре до золотистого цвета.
    Кедровые орешки слегка обжарьте на сковороде на средней температуре до золотистого цвета.
    Обжаривайте орехи без масла и постоянно помешивайте — они быстро подгорают из-за высокого содержания жира.
  • Шаг 8 При необходимости нарежьте вяленые томаты соломкой.
    При необходимости нарежьте вяленые томаты соломкой.
    Соломка должна быть тонкой, чтобы томаты равномерно распределились по свекле, а не собирались в комки.
  • Шаг 9 Свеклу сначала разрежьте пополам, а затем нарежьте небольшими дольками. Положите томаты (вместе с небольшим количеством масла) и свеклу в салатник и перемешайте.
    Свеклу сначала разрежьте пополам, а затем нарежьте небольшими дольками. Положите томаты (вместе с небольшим количеством масла) и свеклу в салатник и перемешайте.
    Дольки нарезайте примерно одного размера — так закуска будет смотреться аккуратнее на тарелке.
  • Шаг 10 Теперь можно приступить к сервировке. На одну половину тарелки выложите смесь из свеклы и вяленых томатов. Посередине щедро смажьте блюдо соусом песто. При помощи двух чайных ложек сформируйте из смеси сыра и майонеза шарики, и выложите на другой край тарелки. Посыпьте блюдо жареными кедровыми орешками, а также цедрой апельсина, натертой на крупной терке. Приятного аппетита!
    Теперь можно приступить к сервировке. На одну половину тарелки выложите смесь из свеклы и вяленых томатов. Посередине щедро смажьте блюдо соусом песто. При помощи двух чайных ложек сформируйте из смеси сыра и майонеза шарики, и выложите на другой край тарелки. Посыпьте блюдо жареными кедровыми орешками, а также цедрой апельсина, натертой на крупной терке. Приятного аппетита!
    Формируйте шарики влажными ложками — масса не будет липнуть, а форма получится более ровной.

На заметку

Закуску подают холодной или слегка тёплой сразу после сборки — так текстуры контрастнее. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, но собранным вместе оно быстро теряет вид, поэтому свеклу и сырную массу лучше держать раздельно до подачи. Брынзу можно заменить любым мягким рассольным сыром, а песто — домашним, если магазинный кажется слишком соленым.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

майонез
песто
... со сливками
... со свеклой
кедровый орех
кедровые орехи
масло кедрового ореха
помидоры с кедровыми орехами
соус из кедровых орехов
помидор

Часто спрашивают

Свекла запеченная

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Ellada Guseinova
    Ellada Guseinova

    Обожаю именно эту сербскую брынзу, только что купила 8 пачек по 450 грамм "Сербской брынзы "в Ашане.Ем эту чудесную брынзу трижды в день и не надоедает мне.Вкус у сербской брынзы изысканный, пикантный и утонченный.Готовлю брускетту и кростини с сербской брынзой.После бариатрической операции по рукавной гастропластике желудка -резекции, эта сербская брынза-единственный продукт, наряду с морской капустой, от которых я не рву-не вырываю всю съеденную пищу. К большому сожалению, в России, на Кубани брынзу так вкусно не умеют делать, как в Сербии, увы.Сколько ни покупала кубанскую брынзу, ни одна из брынз и рядом не стояла с Сербской брынзой Mlekara Sabat.Употребляю сербскую брынзу уже несколько лет,очень довольна качеством.

    • Т
      Т

      Очень вкусная закусочка! 😊

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Просто и элегантно, ну а вкус.... смаковать!😋😊

        • Рубен
          Рубен

          Динара😊 очень клевая закуска😋 печеная свекла с брынзой и песто, это просто волшебно😝 (я тож часто так готовлю) у Вас все очень красиво и вкусно получилось😊

          Оставить комментарий