Роллы «По-антоновски» с икрой мойвы и сыром
Описание рецепта
Вкусные роллы домашнего приготовления. Соус-шапочка из икры мойвы получается таким ярким, что роллы можно подавать даже без дополнительного соевого соуса — гостям точно понравится необычная подача.Слово редактора
Роллы «По-антоновски» — домашний вариант классических суши-роллов с начинкой из крабовых палочек, свежего огурца и мягкого сыра. Особенность рецепта — оригинальный соус-топпинг: икра мойвы смешивается со сметанным майонезом и наносится сверху каждого кусочка в виде шапочки. Рис готовится по традиционной технологии с рисовым уксусом, а для подачи используется соевый соус с васаби и сахаром. Хороший вариант для тех, кто хочет разнообразить привычные домашние роллы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- майонез «Слобода» Сметанный100г
- рис300г
- рисовый уксус50мл
- нори9лист
- икра мойвы2ст. л.
- сыр мягкий400г
- огурцы свежие2шт.
- крабовые палочки11шт.
- соевый соус100мл
- васаби2ч. л.
- сахар1ст. л.
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис для суши промываем холодной водой 7 раз до прозрачной воды. Заливаем водой, даем постоять 40 минут. Затем воду сливаем, заливаем еще раз водой так, чтоб она покрывала рис по первую фалангу указательного пальца, примерно на 1,5 см. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем на минимум, рис варится 12 минут. Крышку не открывать. Через 12 минут убрать с плиты, дать постоять 15 минут до полного впитывания воды. В чуть остывший рис добавляем рисовый уксус и перемешиваем.Не сокращайте время замачивания риса — от этого зависит его клейкость и правильная текстура после варки. - Шаг 2
Огурец нарезаем соломкой (середина огурца нам не нужна), крабовые палочки тоже режем соломкой.Срезайте именно мягкую серединку огурца с семечками, чтобы соломка не давала лишней влаги внутри ролла. - Шаг 3
Берем лист нори, шершавой стороной вверх кладем. На лист слоем в одно зерно укладываем рис. Руки ополаскивать холодной водой, тогда рис не будет прилипать к рукам.Распределяйте рис равномерно и не слишком плотно — иначе ролл будет туго сворачиваться и крошиться при резке. - Шаг 4
На рис укладываем сбоку полоску из мягкого сыра.Полоску сыра кладите ближе к краю, где начнёте закручивать ролл, — так начинка не сместится к середине. - Шаг 5
На сыр укладываем огурцы.Огурец укладывайте плотным рядом без пропусков, чтобы вкус чувствовался в каждом кусочке ролла. - Шаг 6
Сверху на огурцы укладываем крабовые палочки и заворачиваем ролл.Заворачивайте ролл сразу после укладки начинки, пока рис не подсох и хорошо держит форму. - Шаг 7
Ролл удобно заворачивать на циновке. Резать каждый ролл на 7 кусочков ножом, смоченным в холодной воде, чтобы не прилипал рис.Смачивайте нож после каждого разреза — так срезы получатся ровными, а рис не будет прилипать к лезвию. - Шаг 8
В кружку добавляем 2 ложки икры мойвы в соусе с креветками и добавляем майонез ТМ «Слобода» сметанный. У него слабо выраженный вкус майонеза, поэтому он не перебьет вкус икры мойвы.Соотношение икры и майонеза можно менять по вкусу, если хочется более выраженного вкуса икры. - Шаг 9
Перемешиваем соус.Перемешивайте соус до однородности, чтобы шапочка на роллах держала форму и не расслаивалась. - Шаг 10
И с помощью чайной ложечки распереляем на верхушку каждого ролла соус в виде шапочки.Наносите соус аккуратно по центру каждого кусочка — так шапочка не съедет при подаче на стол. - Шаг 11
Соевый соус разводим в соотношении с водой 1:1. Но лучше соуса соевого чуть больше, чем воды. Добавляем в него васаби и сахар. Все хорошо перемешать до растворения сахара. Роллы можно обмакивать в соус и наслаждаться вкусом.Пробуйте соус перед подачей и при необходимости добавляйте васаби или сахар по своему вкусу.
Комментарии
2Я очень люблю готовить дома для мужа и дочери маленькой. Покупным брезгуем, в еде разборчивы все трое. Поэтому рецепты дорабатываю по своему вкусу.
Домашние-это вкусно! 😊