Особенности рецепта: Тефтели «Слободские» в грибной подливе с шампиньонами

🟢 Быстро 🔥 370 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Юна.

Тефтели «Слободские» в грибной подливе с шампиньонами

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Тефтели у меня получаются особенно сочными именно благодаря подливе — грибной, с лёгкой томатной кислинкой и мягким сметанным майонезом. Пока они тушатся, весь дом наполняется запахом тимьяна и шампиньонов, и это само по себе уже хорошо. Фарш беру куриный, но с говядиной выходит плотнее и чуть сытнее — зависит от настроения. Рис внутри тефтелей не разваривается в кашу, а остаётся целым, если положить его в фарш полуготовым. Подавать можно прямо из кастрюли, щедро полив подливой, — никакого гарнира больше не нужно.

Слово редактора

Тефтели с рисом, тушёные в густой подливе из шампиньонов, консервированных помидоров и сметанного майонеза — сытное блюдо для повседневного стола. Фарш подойдёт любой: куриный, свиной, смешанный. Свежий тимьян и зелень делают вкус ярче, а подлива пропитывает тефтели полностью за время тушения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
майонез «Слобода» Сметанный3ст. л.
рис1стакан
мясной фарш300г
яйца куриные1шт.
помидоры консервированные в собственном соку200г
шампиньоны свежие5шт.
лук репчатый2шт.
морковь1шт.
укроп свежий4веточка
петрушка зелень4веточка
тимьян свежий4веточка
сольпо вкусу
перецпо вкусу
прованские травы1ч. л.
лавровый лист2лист

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории370кКал
15.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварили рис до полуготовности. Лук мелко нарезали, зелень петрушки и укропа порубили, с тимьяна оборвали листики.
Рис варите до полуготовности — он дойдёт внутри тефтелей во время тушения.
Шаг 2
В миске смешали фарш, остывший рис, лук, зелень и яйцо. Посолили, поперчили. Мокрыми руками сформировали шарики среднего размера и аккуратно уложили в кастрюлю.
Если фарш рассыпается, добавьте ещё одно яйцо или столовую ложку риса.
Шаг 3
Лук и морковь обжарили до мягкости. Шампиньоны нарезали пластинками, добавили к овощам и обжаривали всё вместе около пяти минут.
Шампиньоны можно нарезать крупнее — при тушении они уменьшатся, но сохранят текстуру.
Шаг 4
С консервированных помидоров сняли шкурку, добавили их в сковороду вместе с майонезом «Слобода» сметанный. Влили воду, всыпали прованские травы, соль, щепотку сахара и перец, хорошо размешали. Тушили 10 минут.
Если помидоры консервированные целые, разомните их вилкой прямо в сковороде — так подлива получится гуще.
Шаг 5
Готовую подливу вылили в кастрюлю к тефтелям. Тушили с момента закипания 30–35 минут.
Следите, чтобы тефтели были полностью покрыты подливой: при необходимости подлейте немного воды.
Шаг 6
Подали тефтели «Слободские» горячими, полив подливой. Дополнительно поставили на стол майонез «Слобода» сметанный.
Перед подачей дайте тефтелям постоять под крышкой пять минут — подлива впитается и станет насыщеннее.
Шаг 7
Подаем тефтели «Слободские» с майонезом ТМ «Слобода» сметанный. Он имеет мягкий деликатный вкус и приятную текстуру.

На заметку

Готовые тефтели хранятся в холодильнике до трёх суток, при разогреве добавьте немного воды, чтобы подлива не загустела слишком сильно. Этот рецепт хорошо работает с любым фаршем — попробуйте индейку или смесь говядины со свининой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией подливы и размером тефтелей.

Оценить54

Юна