Грузинский ореховый соус (ბაჟე)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ореховый соус «Баже» очень популярен в Грузии. Ни одно грузинское застолье не обходится без него. Его подают в пиалах. Соус «Баже» принято есть с курицей, рыбой или просто полить этим вкусным соусом Гоми (Мамалыгу).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи150г
- чеснок3зубчик
- лук репчатый0.5головка
- кинза свежая4веточка
- уцхо-сунели0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- шафран имеретинский0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перец красный жгучийпо вкусу
- вода250мл
- растительное масло1ст. л.
- винный уксус белый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить в блендере. - Шаг 2
Лук нарезать очень мелко, потушить на растительном масле. Затем добавить кинзу, потушить 1 минуту и снять огня. - Шаг 3
Чеснок выдавить через пресс. Орехи, соль, чеснок хорошо растереть в ступке. - Шаг 4
Добавить специи, уксус и растереть. - Шаг 5
Затем добавить лук с кинзой и еще раз хорошо перетереть. - Шаг 6
Массу переложить в блендер и начать постепенно добавлять теплую воду, после каждого раза хорошо взбивая. - Шаг 7
Мы должны добиться нежной, бархатной консистенции. Соус должен выглядеть как негустая сметана. Раньше хозяйки делали это все вручную, но руками мы никогда не сможем добиться такой бархатной консистенции. Так же многие перед тем как добавлять воду, выжимают масло из ореха, переливают его в рюмку, а затем уже готовый соус поливают этим маслом, но я не люблю, когда сверху плавает жир и так никогда не делаю. - Шаг 8
Соусу надо дать настояться 1 — 2 часа и можно подавать. Приятного аппетита!
Оценить513
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Питаться правильно и не ссориться с близкими: нутрициолог объяснила, как устранить конфликты из-за еды
Очень острые дела: Милли Бобби Браун назвала свой любимый завтрак — нужно всего 4 ингредиента
Как приготовить недорогую говядину, чтобы по вкусу была, как рибай: все дело в способе обработки
Комментарии
10Спасибо за рецепт. Немного переборщил с компонентами и получилось больше, чем хотелось. Подскажите, сколько хранится готовый соус?
Отпишусь, как попробую)
Спасибо большое. Все таки попробую с баже, вдруг понравиться))). А второй соус это практически классический песто только без базилика. С песто, конечно, я не раз делала пасту.
Мне кажется, что это потрясающий рецепт! хотела спросить, как Вы думаете, а паста с этим соусом будет вкусно? Хочу попробовать.
Сделала сегодня соус. Очень-очень понравился. Теперь точно будет постоянно на нашем столе. Спасибо за рецепт