Особенности рецепта: Морские гребешки в кунжуте со спаржей и горошком

🟢 Быстро 🔥 452 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ла Ванда.

Морские гребешки в кунжуте со спаржей и горошком

05 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Гребешки в кунжуте готовятся быстро, но результат выглядит ресторанно. Хрустящая корочка, сочная середина и яркие овощи — всё вместе выходит легко и эффектно.

Слово редактора

Блюдо из обжаренных морских гребешков в кунжутной панировке с зелёными овощами. Гребешки готовятся на сильном огне буквально по 30 секунд с каждой стороны — получается хрустящая корочка и нежная середина. Гарнир из спаржи и зелёного горошка, приготовленных на пару, сохраняет яркий цвет и лёгкую текстуру. Подходит для быстрого ужина или торжественной подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории452кКал
18.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морские гребешки разморозить на верхней полке холодильника в течение полутора-двух часов, лишнюю воду слить.
Не размораживайте гребешки в воде или микроволновке — они потеряют текстуру и дадут лишнюю жидкость на сковороде.
Шаг 2
Зелёный горошек поместить в сито и приготовить на пару пять минут, затем сразу обдать ледяной водой и дать стечь.
Ледяная вода останавливает тепловую обработку и фиксирует яркий зелёный цвет горошка.
Шаг 3
У спаржи обрезать жёсткие концы и приготовить на пару таким же способом, как горошек.
Спаржа готовится чуть дольше горошка — ориентируйтесь на толщину стеблей: тонкая готова за три-четыре минуты.
Шаг 4
В небольшую чашку насыпать смесь белого и чёрного кунжута. Разогреть сковороду, налить оливковое масло.
Сковорода должна быть очень хорошо разогрета — тогда кунжут не осыпается, а припекается к гребешку.
Шаг 5
Каждый гребешок обмакнуть в кунжут и обжарить по 30 секунд с каждой стороны.
Не передержите: 30 секунд с каждой стороны дают золотистую корочку и мягкую середину. Дольше — гребешок станет резиновым.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые гребешки приправить солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Соль и лимонный сок добавляйте уже после сковороды — иначе гребешки дадут сок и не обжарятся.
Шаг 7
Шаг 7
На тарелку выложить спаржу и горошек, сверху положить гребешки, посыпать чёрным кунжутом и сразу подавать.
Альтернативный вариант подачи — с бальзамическим уксусом вместо лимонного сока: вкус становится чуть слаще и насыщеннее.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — гребешки быстро остывают и теряют хруст кунжутной корочки. Бальзамик в качестве замены лимону даёт другой, более тёмный вкусовой акцент. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Пошаговый рецепт с фото поможет точно выдержать время обжарки и добиться правильной текстуры.