Биточки из киноа с цветной капустой и укропом
Описание рецепта
Киноа в биточках — неожиданно удачное решение: крупа держит форму лучше, чем картофель, и не даёт скучного привкуса. Цветная капуста после блендера становится почти незаметной, зато делает биточки мягкими внутри. Укроп и сыр — всё, что нужно для вкуса. Готовлю такие биточки, когда хочется чего-то сытного, но без мяса, — выходит быстро и без лишних хлопот.Слово редактора
Биточки из киноа с цветной капустой — сытное вегетарианское блюдо, в котором крупа берёт на себя роль связующей основы, а капуста даёт нежную текстуру. Сыр и укроп добавляют вкус, сметана идёт к подаче. Подойдёт для обеда, лёгкого ужина или перекуса. Биточки хорошо держат форму при жарке и не разваливаются, если масса хорошо перемешана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная0.3кочан
- киноа ТМ «Националь» 150г
- яйца куриные2шт.
- сыр70г
- сметана 15%50мл
- лук зеленый3стебель
- укроп свежий2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости. Воду слить, капусту измельчить в блендере до однородной массы.Не переваривайте капусту — она должна быть мягкой, но не водянистой. Лишняя влага сделает массу жидкой. - Шаг 2
Киноа отварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.Если киноа осталась влажной, промокните её бумажным полотенцем перед смешиванием. - Шаг 3
Сыр натереть на крупной тёрке. Зелёный лук и укроп мелко нарезать.Можно взять любой полутвёрдый сыр: гауда, российский, пошехонский. - Шаг 4
В миске соединить измельчённую капусту, киноа и сыр. Добавить яйца, зелёный лук, укроп, муку, соль и чёрный перец. Всё перемешать до однородной массы.Если масса получилась слишком мягкой, добавьте ещё одну-две столовые ложки муки и дайте постоять пять минут. - Шаг 5
Из получившейся массы сформировать биточки и обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне — так биточки успеют прогреться внутри и не подгорят снаружи. - Шаг 6
Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать небольшие биточки и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. - Шаг 7
Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавать со сметаной!
На заметку
Подавайте биточки горячими со сметаной или йогуртовым соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток — перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: укроп можно заменить петрушкой или кинзой. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию массы до формовки.Оценить51
0